Active coating based on Okra mucilage and CMC for fried potatoes
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی علم و فناوری خوارزمی
- کد COI اختصاصی: KHWARIZ01_119
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 216
نویسندگان
Associate Professor, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran
Phd., Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran.
MSc., Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran.
MSc., Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran.
چکیده
The effect of CMC, okra mucilage and the mixture of these two hydrocolloids was investigated onphysicochemical properties of potato. The study showed that use the mixture of CMC and Okra mucilage at ۱%level reduced the amount of fried potato oil uptake and produced an acceptable product in quality value.کلیدواژه ها
Carboxymethyl Cellulose; Coating; Oil Absorption; Okra Mucilageمقالات مرتبط جدید
- کاربرد شبکه های عصبی گراف در شبکه های هوشمند برق: یک مرور جامع بر تشخیص و پیش بینی خطا
- Enhanced Residual Attention CNN with Squeeze-and-Excitation Blocks for Brain Tumor MRI Classification
- ارزیابی روشهای تعبیهی گره برای تشخیص جوامع ساختاری در شبکه های فاقد ویژگی
- بهبود رمزگشای استاندارد JPEG AI در نرخ بیت پایین با استفاده از فیلتر عصبی E-Net
- طبقه بندی بهینه اهداف سونار از طریق همجوشی تصمیم گیری پیشرفته مبتنی بر اتوماتای یادگیر فازی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.