Active coating based on Okra mucilage and CMC for fried potatoes
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی علم و فناوری خوارزمی
- کد COI اختصاصی: KHWARIZ01_119
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 155
نویسندگان
Associate Professor, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran
Phd., Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran.
MSc., Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran.
MSc., Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran.
چکیده
The effect of CMC, okra mucilage and the mixture of these two hydrocolloids was investigated onphysicochemical properties of potato. The study showed that use the mixture of CMC and Okra mucilage at ۱%level reduced the amount of fried potato oil uptake and produced an acceptable product in quality value.کلیدواژه ها
Carboxymethyl Cellulose; Coating; Oil Absorption; Okra Mucilageمقالات مرتبط جدید
- تحلیل چالشها و راهکارهای تقویت ارتباط دانشگاه و صنعت: با تمرکز بر حلقههای مفقوده
- بازخوانی نقش دانشگاه و صنعت در توسعه ملی: از موانع تا راهکارها
- نشانگر تشخیصی جدید در ژن C-myc به عنوان کیت غیر تهاجمی تشخیص سرطان دهان
- برنامه ریزی منابع تجدید پذیر با درنظر گرفتن برنامه ریزی توسعه انتقال و تولید منابع توان راکتیو
- برنامه ریزی همزمان توسعه انتقال و منابع تولید توان راکتیو با استفاده از یک الگوریتم تکاملی بهبود یافته
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.