Effects of osmotic dehydration pretreatment prior to hot air and microwave drying onBetalain Content and antioxidant activity of Red Beetroot (Beta vulgaris L.)
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی علم و فناوری خوارزمی
- کد COI اختصاصی: KHWARIZ01_080
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 138
نویسندگان
Department of Food Science and Technology, Science and Research branch, Islamic Azad University.
Department of Food Science and processing, Institute of Chemical Technologies, Iranian Research Organization forScience and Technology (IROST), Tehran, Iran.
Department of Food Science and Technology, Science and Research branch, Islamic Azad University.
چکیده
Betalain is one of the important pigments that can be used as natural dyes in the food industry. Theobjective of this study was to investigate the osmotic dehydration pretreatment prior to hot-air and microwavedrying on the betalain content, antioxidant activity and colour changes of raw and blanched red beetrootکلیدواژه ها
Red Beetroot; Osmotic Dehydration; Convective Drying; Microwave Drying; Betalain; AntioxidantActivityمقالات مرتبط جدید
- تحلیل چالشها و راهکارهای تقویت ارتباط دانشگاه و صنعت: با تمرکز بر حلقههای مفقوده
- بازخوانی نقش دانشگاه و صنعت در توسعه ملی: از موانع تا راهکارها
- نشانگر تشخیصی جدید در ژن C-myc به عنوان کیت غیر تهاجمی تشخیص سرطان دهان
- برنامه ریزی منابع تجدید پذیر با درنظر گرفتن برنامه ریزی توسعه انتقال و تولید منابع توان راکتیو
- برنامه ریزی همزمان توسعه انتقال و منابع تولید توان راکتیو با استفاده از یک الگوریتم تکاملی بهبود یافته
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.