Effects of osmotic dehydration pretreatment prior to hot air and microwave drying onBetalain Content and antioxidant activity of Red Beetroot (Beta vulgaris L.)
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی علم و فناوری خوارزمی
- کد COI اختصاصی: KHWARIZ01_080
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 210
نویسندگان
Department of Food Science and Technology, Science and Research branch, Islamic Azad University.
Department of Food Science and processing, Institute of Chemical Technologies, Iranian Research Organization forScience and Technology (IROST), Tehran, Iran.
Department of Food Science and Technology, Science and Research branch, Islamic Azad University.
چکیده
Betalain is one of the important pigments that can be used as natural dyes in the food industry. Theobjective of this study was to investigate the osmotic dehydration pretreatment prior to hot-air and microwavedrying on the betalain content, antioxidant activity and colour changes of raw and blanched red beetrootکلیدواژه ها
Red Beetroot; Osmotic Dehydration; Convective Drying; Microwave Drying; Betalain; AntioxidantActivityمقالات مرتبط جدید
- کاربرد شبکه های عصبی گراف در شبکه های هوشمند برق: یک مرور جامع بر تشخیص و پیش بینی خطا
- Enhanced Residual Attention CNN with Squeeze-and-Excitation Blocks for Brain Tumor MRI Classification
- ارزیابی روشهای تعبیهی گره برای تشخیص جوامع ساختاری در شبکه های فاقد ویژگی
- بهبود رمزگشای استاندارد JPEG AI در نرخ بیت پایین با استفاده از فیلتر عصبی E-Net
- طبقه بندی بهینه اهداف سونار از طریق همجوشی تصمیم گیری پیشرفته مبتنی بر اتوماتای یادگیر فازی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.