Physico-Chemical properties and sensory evaluation of Cookies fortified with wheat branand wheat germ flour
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی علم و فناوری خوارزمی
- کد COI اختصاصی: KHWARIZ01_078
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 107
نویسندگان
Department of Food Science and Technology, Science and Research branch, Islamic Azad University.
Department of Food Science and processing, Institute of Chemical Technologies, Iranian Research Organization forScience and Technology (IROST), Tehran, Iran.
Department of Food Science and Technology, Science and Research branch, Islamic Azad University.
چکیده
The present study aimed to evaluate the effect of addition of different levels of wheat bran and wheatgerm on the physicochemical characteristics (moisture, ash, carbohydrate, protein, fat, fibre, colour indicatorsand texture hardness) and organoleptic characteristics of cookies during the ۲۱-day storage period compared tocontrol sample.کلیدواژه ها
Fortification; Cookies; Wheat bran; Wheat germ; Quality characteristicsمقالات مرتبط جدید
- آینده نظام آموزشی در عصر هوش مصنوعی
- کاربرد الگوریتمهای فراابتکاری ترکیبی در پیشبینی بار شبکه های هوشمند
- واکاوی ظرفیت سنجی مسئولیت حقوقی هوش مصنوعی در پرتو قوانین داخلی و بین المللی
- Design and Optimization of Catalysts with Multi-Objective Optimization Algorithms Based on Artificial Intelligence
- Enhancing Synchronizability in Identical Chaotic Complex Networks: Application of Genetic Algorithms for Edge Rewiring
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.