لزوم بررسی و ارزیابی وضعیت پدافند غیرعامل در صنعت غذا و تاثیر آن بر ایمنی مواد غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH01_127
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 225
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی، علوم تغذیه، دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی و خدماتبهداشتی درمانی شهید بهشتی، تهران، ایران
دکترای تخصصی و محقق، مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، اداره کل آزمایشگاه های مرجع کنترل غذا، دارو و تجهیزات پزشکی، سازمان غذاو دارو، وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران
استادیار علوم بهداشتی، گروه تحقیقات سیاستگذاری و برنامه ریزی غذا و تغذیه، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده تغذیه وصنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید بهشتی، تهران، ایران
دانشیار، مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، اداره کل آزمایشگاه های مرجع کنترل غذا، دارو و تجهیزات پزشکی، سازمان غذا و دارو، وزارتبهداشت درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران- دانشیار، گروه صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و رژیمشناسی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات به
چکیده
مقدمه و هدف: هر گونه خرابکاری عمدی در سیستم های غذایی با انگیزههای بیوتروریستی ، ایدئولوژیک ، انتقامجویی و یا ضربه زدن به اعتبار و شهرت یک سازمان ممکن است سلامت مصرف کنندگان را نیز تهدید کند ولذا شناخت عوامل مخاطرهآمیز در حوزه صنایع غذایی امری ضروری است . یکی از تهدیداتی که در زمینه ایمنی غذا همواره باید آمادگی مقابله با آن را داشته باشیم ، آلودگی سهوی یا عمدی آب و مواد غذایی به هر یک از آلایندههای شیمیایی ، بیولوژیکی یا هسته ای می باشد که تهدیدی جدی برای سلامت جامعه بوده و همچنین در مقیاس کلان می تواند سبب تضعیف قدرت سیاسی ، اجتماعی و اقتصادی کشور شود. هدف از این مطالعه بررسی و ارزیابی وضعیت پدافند غیرعامل در صنعت غذا و تاثیر آن بر ایمنی مواد غذایی و بررسی راههایی برای به حداقل رساندن عوارض زیان بار این عوامل مخاطرهآمیز می باشد.روش کار: طی بررسی متون معتبر علمی شامل مقالات و سایت های معتبر علمی ، مطالب مرتبط منتشر شده گردآوری و مطالعه گردید. نتایج مطالعات حاکی از اثرات مثبت و کاربردی پدافند غیرعامل در حوزه صنعت غذا و تاثیرات چشمگیر آن بر ایمنی مواد غذایی می باشد که در قالب متن حاضر جمع بندی شده است . یافته ها: بحرانهای طبیعی و یا حاصل فعالیت های انسانی از جمله عوامل تهدیدکننده منابع اقتصادی و مراکز استراتژیک و حیاتی هستند. از جمله اقدامات پیشگیرانه راهبردی و موثر در این زمینه ، بهرهگیری از روشهای پدافند غیرعامل و اجرای صحیح اصول آن می باشد. قرنطینه ، نظارت و بازرسی کامل محصولات غذایی وارداتی هنگام ورود به کشور، مکانیابی اصولی و مناسب جهت ساخت سوله ها و انبارهای نگهداری مواد غذایی و تشخیص و کنترل آلایندههای غذایی مانند سموم، میکروارگانیسم های بیماری زا و عفونت زا، فلزات سنگین ، رنگ های غیرمجاز و ... همگی در حیطه پدافند غیرعامل در نظر گرفته می شوند. نتیجه گیری : در یک مطالعه در خصوص وضعیت اجرای اصول پدافند غیرعامل انبارهای مواد غذایی و دارویی بیمارستانها ۲۰% در حد مطلوب،۷۰ % در حد متوسط و ۱۰% در حد ضعیف ارزیابی شدهاند که نشانگر وضعیت کلی رعایت اصول پدافند غیرعامل به طور میانگین در حد متوسط است . نتایج بررسی ها گویای این است که به کارگیری روشهای پدافند غیرعامل راهی کارآمد و موثر در جهت پیشگیری و تقلیل خسارات ناشی از آلودگی های مواد غذایی بوده و به بهبود و ارتقای ایمنی محصولات غذایی می انجامد.کلیدواژه ها
آلایندههای مواد غذایی ، بیوتروریسم ، دفاع غذایی ، امنیت غذایی ، توسعه پایدارمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.