ارزیابی حسگرهای زیستی در سلامت و ایمنی مواد غذایی

  • سال انتشار: 1402
  • محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
  • کد COI اختصاصی: FSSH01_110
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 148
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

سینا گودرزی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد مهاباد، مهاباد. ایران.

چکیده

امنیت غذایی یک نگرانی عمده بهداشت عمومی است که به طور مستقیم بر سلامت و زندگی انسان تاثیر می گذارد . نگرانی های بهداشتی مربوط به ایمنی مواد غذایی با بهداشت نامناسب ، نگهداری ، شیوه های نامناسب حمل و نقل مواد غذایی و غذای آلوده تشدید می شود و منجر به بیماری های قابل توجه ناشی از مواد غذایی می شود. بیوحسگرهای زیستی به عنوان ابزاری برای تشخیص و شناسایی آلودگی های مواد غذایی استفاده می شوند. این بیوحسگرها از جمله آنتی بادی ها، پپتیدها، اسیدهای نوکلئیک ، سلولها و باکتری ها هستند. با استفاده از بیوحسگرهای زیستی ، می توان به طور سریع و دقیق آلودگی های مواد غذایی را شناسایی و از آسیب به سلامت افراد جلوگیری کرد. بیوحسگرهای زیستی می توانند به عنوان ابزاری برای تشخیص و شناسایی متابولیت های ثانویه تولید شده توسط قارچها نیز مورد استفاده قرار گیرند . بیوحسگرهای زیستی ، با تشخیص متابولیت های ثانویه مضر در محصولات غذایی ، می توانند به کاهش خطرات مرتبط با مصرف این مواد غذایی کمک کنند. همچنین ، با استفاده از بیوحسگرهای زیستی ، می توان به طور سریع و دقیق آلودگی های میکروبی ، سمی و شیمیایی مواد غذایی را شناسایی کرد.

کلیدواژه ها

ایمنی مواد غذایی ، سلامت ، بیوحسگر و آلودگی های میکروبی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.