زهرا ارجائی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا، فسا، فارس، ایران
سعیده رضایی نیا - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا، فسا، فارس، ایران

خطر کمبود ویتامین ۱B (تیامین ) به دلیل مصرف کم منابع غنی از تیامین در رژیم غذایی مردم وجود دارد. این مطالعه با هدف بررسی و شناخت الگوی غذایی در افراد در معرض کمبود ویتامین ۱B در شهرستان داراب، استان فارس انجام شد. در مطالعه توصیفی مقطعی حاضر ۲۰۰ فرد مبتلا به کمبود ویتامین ۱B به صورت تصادفی انتخاب شدند و الگوی غذایی هر یک از افراد از طریق پرسشنامه بسامد غذایی به صورت مصاحبه چهره به چهره تکمیل و مورد ارزیابی قرار گرفت . اطلاعات تن سنجی مانند قد، وزن، نمایه توده بدن، دور کمر و دور باسن نیز اندازه گیری شد. در این مطالعه بیشتر شرکت کننده ها دچار اضافه وزن بودند. سه الگوی غذایی غالب تحت عنوان ” سالم ” ، ”غربی ” و ”مبتنی بر پروتئین حیوانی ” شناسائی شد. الگوی غذایی غربی در مردان با درصد ۷۶ درصد بیشترین میزان را در بین الگوهای غذایی مورد مطالعه نشان داد. ارتباط مثبت بین الگوی غذایی سالم و سطح تحصیلات و ارتباط معکوسی بین الگوی غذایی غربی و سطح تحصیلات یافت شد. میانگین وزن، نمایه توده بدن و دور کمر در الگوی غذایی غربی در مقایسه با سایر الگوهای غذایی به طور معناداری بیشتر بود. در نهایت ارتباط مثبت و معنی داری بین مصرف الگوی غذایی غربی و کمبود ویتامین ۱B دیده شد.

کمبود ویتامین B۱، تیامین ، الگوی غذایی ، شهرستان داراب