بررسی شیوع کمبود ویتامین ۱B (تیامین ) و ارتباط آن با الگوی مصرف مواد غذایی در بزرگسالان شهرستان داراب

سال انتشار: 1402
محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
کد COI اختصاصی: FSSH01_092
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 152

نویسندگان

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا، فسا، فارس، ایران

دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا، فسا، فارس، ایران

چکیده

خطر کمبود ویتامین ۱B (تیامین ) به دلیل مصرف کم منابع غنی از تیامین در رژیم غذایی مردم وجود دارد. این مطالعه با هدف بررسی و شناخت الگوی غذایی در افراد در معرض کمبود ویتامین ۱B در شهرستان داراب، استان فارس انجام شد. در مطالعه توصیفی مقطعی حاضر ۲۰۰ فرد مبتلا به کمبود ویتامین ۱B به صورت تصادفی انتخاب شدند و الگوی غذایی هر یک از افراد از طریق پرسشنامه بسامد غذایی به صورت مصاحبه چهره به چهره تکمیل و مورد ارزیابی قرار گرفت . اطلاعات تن سنجی مانند قد، وزن، نمایه توده بدن، دور کمر و دور باسن نیز اندازه گیری شد. در این مطالعه بیشتر شرکت کننده ها دچار اضافه وزن بودند. سه الگوی غذایی غالب تحت عنوان ” سالم ” ، ”غربی ” و ”مبتنی بر پروتئین حیوانی ” شناسائی شد. الگوی غذایی غربی در مردان با درصد ۷۶ درصد بیشترین میزان را در بین الگوهای غذایی مورد مطالعه نشان داد. ارتباط مثبت بین الگوی غذایی سالم و سطح تحصیلات و ارتباط معکوسی بین الگوی غذایی غربی و سطح تحصیلات یافت شد. میانگین وزن، نمایه توده بدن و دور کمر در الگوی غذایی غربی در مقایسه با سایر الگوهای غذایی به طور معناداری بیشتر بود. در نهایت ارتباط مثبت و معنی داری بین مصرف الگوی غذایی غربی و کمبود ویتامین ۱B دیده شد.

کلیدواژه ها

کمبود ویتامین B۱، تیامین ، الگوی غذایی ، شهرستان داراب

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.