مروری بر فیلم های زیست تخریب پذیر بر پایه پروتئین

سال انتشار: 1402
محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
کد COI اختصاصی: FSSH01_079
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 191

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد، رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا همدان

دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا همدان

چکیده

امروزه با توجه به افزایش ضایعات غیرقابل تجزیه و ورود آنها به طبعیت خطرات بزرگی جان انسان و سایر موجودات را تهدید می کند. فیلم های زیست تخریب پذیر جایگزین مناسبی برای پلیمرهای نفتی هستند که بر اساس مواد اولیه و محیط تجزیه پذیری به PLA ، PBS، PHA، PHB و کراتین تقسیم بندی می شوند. فیلم های زیست تخریب پذیر طبیعی بر سه پایه پروتئین ، پلی ساکارید و لیپیدها هستند که در میان آنها فیلم های پروتئینی ساختار منحصربه فرد و عملکرد وسیع تر دارند. پروتئین های گیاهی و حیوانی متعددی ازجمله گلوتن گندم، ایزوله پروتئین سویا، کراتین ، ژلاتین ، کازئین و غیره توانایی تشکیل فیلم های زیست تخریب پذیر را دارند. تشکیل این فیلم ها با شکستن پیوند بین مولکولی ، تشکیل پیوند جدید و زنجیره مولکولی و درنهایت تشکیل شبکه سه بعدی همراه است و عوامل متعددی همچون مواد اولیه خام، ساختار شیمیایی ، غلظت ، افزودنی های فیلم ،PH و دمای خشک کردن بر خواص نهایی فیلم تشکیل شده تاثیرگذار هستند. فیلم های زیست تخریب پذیر پروتئینی قابل اصلاح با آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد باکتریایی هستند که با توجه به مقاومت بالا در برابر اکسیژن، خواص مکانیکی و کدورت مناسب کیفیت محصول را حفظ و ماندگاری آن را افزایش می دهند.

کلیدواژه ها

فیلم ، فیلم زیست تخریب پذیر

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.