برهمکنش پروتئین (بتالاکتوگلوبولین ) ، پپتید استخراجی و برهمکنش پروتئین ، پروتئین در صنعت غذا دارو
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH01_074
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 190
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی تبریز
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی مواد غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
مقدمه : پروتئین ها پلیمرهایی هستند که از بیست آمینو اسید طبیعی ساخته شده اند. در اغلب موارد سایر خصوصیات یک پروتئین مورد بررسی قرار می گیرند مانند پیوندهای کووالانی و سایر اندرکنش های موجود در ساختار سه بعدی پروتئین . روش کار: در این تحقیق بر هم کنش پروتئین بتالاکتوگلوبولین شیر و پپتید انتی اکسیدان استخراجی از تخم شتر مرغ از طریق الگوسازی مولکولی طیف سنجی پراش مرئی فرابنفش و همچنین کاربرد برهمکنش پروتئین ، پروتئین در غذا داروها در پایگاههای Iran doc ,scholar google ,Elsevier بررسی گردید.نتایج و بحث : نتایج نشان داد که چون پروتئین بتالاکتوگلبولین به عنوان پروتئینی حامل در نقل و انتقالات نقش مهمی دارد از این رو پپتید استخراجی از سفیده تخم شتر مرغ که به عنوان یک آنتی اکسیدان ضدسرطان لحاظ می شود. ازین رو برهم کنش میان این دو می تواند نقش مهمی در نقل و انتقالات دارو توسط پروتئین ایفا کند.نتیجه گیری : در صنعت غذا دارو می توان از پپتید در مکمل های خاص غذایی با خاصیت دارویی کنترل کننده ی فشارخون در بدن به علت توانایی ایجاد کمپلکس با مهمترین پروتئین حامل در بدن استفاده کرد.کلیدواژه ها
برهمکنش پروتئین ، بتالاکتوگلوبولین ، پپتید.مقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.