مروری بر بسته بندی هوشمند مواد غذایی ؛ تحولی نوین در صنعت غذا
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH01_041
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 243
نویسندگان
دانشجوی علوم و مهندسی صنایع غذایی-دانشگاه فردوسی مشهد
مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی، مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان (عالیس)
چکیده
صنعت غذا از زمان آغاز به کار خود در قرن هجدهم با فعالترین و هوشمندترین نوآوری ها در طول قرن گذشته ، پیشرفت های زیادی در بخش بسته بندی داشته است که این پیشرفت ها منجر به بهبود کیفیت و ایمنی غذا شده است . بسته بندی هوشمند از جمله فناوری های نوین در صنعت غذا به شمار می رود. بسته بندی هوشمند مواد غذایی معمولا برای نظارت بر وضعیت خود، غذا و یا محیط اطراف آن و همچنین تعاملات بین آنها طراحی می شود و از طریق سیگنالهای مختلف اطلاعاتی در مورد کیفیت و ایمنی غذا به مشتریان ارائه می دهد. آنها شامل شناساگرهایی هستند که با تغییرات بصری در مورد خواص خاص مربوط به کیفیت غذا اطلاع می دهند و همچنین حسگرهایی که آنالیت های خاص را با استفاده از گیرندهها، مبدلها و الکترونیک پردازش سیگنال شناسایی می کنند. نوع سوم بسته بندی هوشمند به عنوان حامل های داده شناخته می شود، که معمولا برای اطلاعات در مورد کیفیت غذا استفاده نمی شود، بلکه برای ردیابی حرکت مواد غذایی در طول زنجیره تامین مواد غذایی استفاده می شود. در این مقاله مروری بر بسته بندی های هوشمند و موارد کاربرد آن در صنعت غذا انجام شده است .کلیدواژه ها
فناوری های نوین ، بسته بندی هوشمند، شناساگرها، حسگرها، حامل های دادهمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.