مروری بر روشهای بازیافت ترکیبات از بخش های مختلف ضایعات گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH01_017
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 144
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، گرایش شیمی مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز.
چکیده
میوهها و سبزیجات در بین محصولات زراعی بیشترین میزان مصرف را در سبد غذایی دارند. آنها حاوی مواد مغذی متنوعی از جمله ویتامین ها، املاح معدنی و مواد آنتی اکسیدانی بوده که برای سلامتی مفید هستند، و به صورت خام، حداقل فراوری یا فراوری شده مصرف می شوند.۵۰ درصد از ضایعات میوهها، سبزیجات و محصولات ریشه ای ؛ زباله های طبیعی هستد. که همگی منابع غنی از ترکیبات رنگی مختلف هستند. بیشترین بخش این ضایعات از صنایع غذایی نشات می گیرد که می توانند از استفاده مجدد از ضایعات خودشان سود زیادی ببرند و هزینه اضافی صرف شده برای تصفیه و دفع زباله را محدود می کند. گوجه یکی از عمدهترین محصولات کشاورزی است که می تواند نقش بسزایی را در رشد اقتصادی کشور داشته و به لحاظ ارزش دلاری دومین سبزی مهم دنیا است . ترکیبات پوست تفاله گوجه فرنگی سرشار از فیبر رژیمی و لیکوپن است در حالی که ترکیبات دانه حاوی سطح بالایی از روغن و پروتئین می باشد. در این بررسی روش های بازیافت ترکیبات از بخش های مختلف ضایعات گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفته است .کلیدواژه ها
بازیافت ، ضایعات گوجه فرنگی ، لیکوپن ، فیبر رژیمیمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.