سیدمحمد ذبیحین پور - گروه فیزیک ، دانشکده علوم پایه ، دانشگاه پیام نور، تهران ، ایران . کدپستی : ۵۶۷۸۹-۰۱۲۳۴
فرزاد باقری - گروه فیزیک ، دانشکده علوم پایه ، دانشگاه پیام نور، تهران ، ایران . کدپستی : ۵۶۷۸۹-۰۱۲۳۴

در این مطالعه ، کاربرد پلاسمای سرد در بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی با منشا حیوانی مورد بررسی قرار گرفته است . پلاسمای سرد، که به عنوان یک فناوری نوین در حوزه مواد غذایی شناخته می شود، می تواند بر روی ویژگی های میکروبی ، فیزیکی ، و شیمیایی مواد غذایی تاثیر گذار باشد. این مطالعه به تجزیه و تحلیل دادههای مربوط به تغییرات کیفی محصولات حیوانی پس از تیمار با پلاسمای سرد می پردازد و به بررسی مزایا و معایب این روش در مقایسه با روشهای سنتی نگهداری مواد غذایی می پردازد.

مواد غذایی ، پلاسمای سرد، منشا حیوانی