ارزیابی قابلیت مهارکنندگی آنزیم لیپاز عصاره کلیر، پنیرباد، علف لیمو ، جمبو

سال انتشار: 1402
محل انتشار: اولین همایش ملی کشاورزی دانش بنیان، تغییر اقلیم و امنیت غذایی
کد COI اختصاصی: ACCFS01_047
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 172

نویسندگان

دانش آموخته کارشناس ارشد ، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

چکیده

آنزیم لیپاز نقش کلیدی در متابولیسم چربی انسان ایفا می کند، چربی موجود در منبع غذایی را به مولکول های کوچک گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه می کند که بدن می تواند جذب کند و در متابولیسم شرکت کند. مهارکننده های آنزیم لیپاز می توانند باعث شوند که آنزیم لیپاز بخشی از توانایی تجزیه را از دست بدهد و می تواند چربی ورودی به خون را از منبع کنترل کند تا اثر کاهش چربی را به وجود آورد. هدف از این پژوهش بررسی قابلیت مهارکنندگی آنزیم لیپاز توسط ترکیبات موجود در عصاره کلیر، پنیرباد، علف لیمو، جمبو می باشد. بدین منظور ابتدا عصاره گیری از گیاهان با روش فراصوت انجام شد و سپس تاثیر غلظت های متفاوت ترکیبات آروماتیک موجود در عصاره گیاهان و خاصیت مهارکنندگی آنزیم لیپاز به وسیله دستگاه الایزا با طول موج ۴۰۵ نانومتر مورد بررسی قرار گرفت. پس از بررسی نتایج مشخص شد که عصاره جمبو، کلیر و پنیرباد در مهارکنندگی آنزیم لیپاز موثر بودند و بیشترین تاثیر به دلیل وجود مقدار بیشتر ترکیبات آروماتیک به عصاره گیاه جمبو (۷۹.۱۷ درصد) مربوط می شود.

کلیدواژه ها

آنزیم لیپاز، عصاره، مهارکنندگی، گیاهان داروئی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.