کاربرد مایکروویو و اشعه فرابنفش در صنایع غذایی با رویکرد امنیت غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی کشاورزی دانش بنیان، تغییر اقلیم و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: ACCFS01_026
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 207
نویسندگان
دانشجو دکتری ، دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی ، صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز ،
استادیار،دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی، صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی و دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس
چکیده
تقاضا برای غذاهای تازه، سالم، راحت و ایمن باعث شده تا صنعت غذا مشتاق به داشتن تکنیک های جدیدی باشد که ایمنی و ماندگاری مواد غذایی را بدون استفاده از مواد نگهدارنده بهبود بخشد. تحقیقات متعدد در زمینه امواج مایکروویو و اشعه فرابنفش انجام شده که اثربخشی آنها را برای به دست آوردن محصولات ایمن با استانداردهای با کیفیت بالا در مقایسه با فرآیندهای معمولی نشان داده است. فرآوری مایکروویو یک روش گرمایشی جدید است که در بخش های صنعتی و کشاورزی به ویژه در صنایع غذایی کاربرد دارد. از جمله کاربردهای صنعتی و خانگی مایکروویو عبارتند از استریل کردن، پاستوریزه کردن، بلانچ کردن، پخت و فرآیندهای استخراج، که در انواع مختلف غذاها از نظر کیفیت و ایمنی استفاده می شود. در سال های اخیر پتانسیل اشعه فرابنفش نیز برای اهداف ایمنی مواد غذایی و غیر فعال سازی پاتوژن به طور فعال مورد بررسی قرار گرفته است. این مطالعه با هدف معرفی دو فرایند امواج مایکروویو و اشعه فرابنفش و کاربرد آنها در صنعت غذا به ویژه در بحث امنیت و کیفیت مواد غذایی صورت گرفته است.کلیدواژه ها
مایکروویو، اشعه فرابنفش، امنیت غذاییمقالات مرتبط جدید
- بررسی تاثیر برخی روشهای شکستن خواب بذر بر خصوصیات جوانه زنی بذر گیاه زیره سیاه (Bunium Persicum)
- مطالعه و مقایسه تاثیرات تنش خشکی بر ضرایب همبستگی صفات مورفولوژیکی گیاهچهای عدس و لوبیا چیتی
- مقایسه و بررسی ضرایب همبستگی صفات شاخص جوانه زنی گیاهچهای عدس و لوبیا چیتی تحت تنش شوری
- تاثیر سیستم تغذیه بر عملکرد کمی و کیفی بذر سه رقم کلزای زمستانه (Brassica napus L.)
- بررسی تیمارهای مختلف خوابشکنی بر خصوصیات جوانه زنی و بنیه بذر دو گونه بذر فیسالیس (Physalis sp)
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.