اثرات ضد قارچی و ضد آفلاتوکسینی اسانسهای گیاهی بر میوه پسته
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی، کارآفرینی و تجاری سازی
- کد COI اختصاصی: MPEC02_040
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 297
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان کرمان ایران
دانشیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان کرمان ایران
دانشیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان کرمان ایران
دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی آشامیدنی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمان کرمان ایران
چکیده
پسته علاوه بر طعم مطلوب دارای ترکیبات ضداکسایشی و اثرات مثبت بر سلامتی انسان میباشد. پسته مستعد آلودگی قارچی به ویژه آسپرژیلوس فلاووس و اسپرژیلوس پارازیتیکوس میباشد که این قارچ ها متابولیتهای ثانویه مختلفی مانند آفلاتوکسین (AFBI AFGI AFB۲ و (AFG۲) تولید میکنند آفلاتوکسین BI بسیار سمی و سرطانزای کبدی است. استفاده از محصولات شیمیایی به منظور مهار قارچ و تولید سم مایکوتوکسین اثرات جانبی منفی بر سلامت افراد و محیط زیست میگذارد. اسانس های گیاهی مواد طبیعی و ایمنی هستند که دارای ترکیبات مختلف ضد قارچی و صد آفلاتوکسینی میباشند بنابراین می توانند جایگزین های مناسب مواد شیمیایی سنتزی باشند. اسانس ها حاوی ترکیبات ترینوئیدی و قتلی هستند که تیمول کارواکرول اوژنول سینامالدئید، سیمن از مهم ترین آنها میباشند. اثرات ضد قارچی و ضد افلاتوکسینی اسانسهای مختلف مانند میخک دارچین پونه کوهی و آویشن بر پسته بررسی شده است. این اسانسها در غلظتهای مختلف و در ترکیب با سایر مواد میتوانند رشد قارچ آسپرژیلوس در پسته را مهار تولید سم آفلاتوکسین جلوگیری کنند و در مواردی میزان سم تولید شده را کاهش دهند.کلیدواژه ها
اسانس قارچ آسپرژیلوس آفلاتوکسین، پستهمقالات مرتبط جدید
- بررسی اثر تنش خشکی و باکتریهای محرک رشد بر برخی ویژگیهای فیزیولوژیک گیاه دارویی نعناع فلفلی (.Mentha piperita L) در منطقه اهر
- بررسی اثر باکتریهای محرک رشد بر برخی صفات زراعی نعناع فلفلی (.Mentha piperita L) تحت تنش خشکی
- ارزیابی تاثیر کود آلی هیومیک اسید بر مواد موثره گیاه دارویی آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.)
- بررسی اثرات حفاظتی عصاره گیاه بارهنگ بزرگ (Plantago major) بر اختلالات کبدی و پروفایل لیپیدی در رتهای دیابتی القاشده با استرپتوزوتوسین
- اثر هم افزایی عصاره نانوکپسوله شده پونه کوهی و ۵-FU بر القای آپوپتوز در سلولهای ۲۹-HT
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.