مروری بر کاربرد گیاهان دارویی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی، کارآفرینی و تجاری سازی
- کد COI اختصاصی: MPEC02_037
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 656
نویسندگان
دانشجوی مهندسی فناوری باغبانی-گیاهان دارویی و معطر، دانشگاه جامع علمی کاربردی بهارآوران نسترن، قم
چکیده
گیاهان دارویی از زمانهای گذشته نقش مهمی در توسعه فرهنگ بشری داشته و در صنایع گوناگون به کار رفته اند. از مهمترین کاربردهای گیاهان دارویی ، استفاده از آنها در صنایع غذایی به عنوان مواد افزودنی و نیز مواد نگهدارنده در بسته بندی های مواد غذایی است . افزایش روزافزون تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات سالم و بدون افزودنی های مصنوعی و مضر، منجر به پژوهش های زیادی به منظور جستجوی جایگزین های طبیعی شده است . وجود ترکیبات زیست فعال با خواص ضدمیکروبی و آنتی -اکسیدانی در گیاهان دارویی ، آنها را به جایگزین های مناسبی تبدیل کرده که علاوه بر کاربرد به عنوان مواد افزودنی و مکمل های غذایی ، در بسته بندی های مواد غذایی نیز برای جلوگیری از اکسیداسیون و فاسد شدن غذا، حفظ کیفیت و افزایش مدت زمان ماندگاری غذاها به کار می روند. در این مقاله ، به مرور نقش و کاربرد گیاهان دارویی در دو شاخه از صنعت تولید مواد غذایی یعنی تولید مواد افزودنی و بسته بندی مواد غذایی پرداخته شد.کلیدواژه ها
اسانس ، مواد افزودنی ، گیاه دارویی ، بسته بندی ، ماده موثرهمقالات مرتبط جدید
- گیاه اشنان Seidlitzia rosmarinus و بررسی کاربردهای اشخار (خاکستر گیاه اشنان) در گذشته و حال درخراسان جنوبی (مطالعه موردی: منطقه زیرکوه قاینات)
- چکیده مروری جامع بر نقش گیاهان دارویی و طب سنتی چینی در پیشگیری و درمان آلزایمر
- مروری بر مقایسه کشت سنتی و هیدروپونیک زعفران: ارزیابی مزایا، چالش ها و بهینه سازی منابع آب و کیفیت محصول
- مروری بر اثر گیاهان دارویی فالت ایران بر فرایند پیشگیری و درمان سرطان و سکته های مغزی
- رویکردهای جامع بهداشت و ایمنی در تولید مواد غذایی: فناوری های نوین، مقررات و پیامدهای اجتماعی-اقتصادی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.