کاربردهای نانوفناوری در صنعت غذا، فراوری و بسته بندی مواد غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس بین المللی مطالعات میان رشته ای در نانو فناوری
- کد COI اختصاصی: NANOB07_063
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 174
نویسندگان
کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، مازندران، ایران
کارشناسی ارشد، گروه شیمی تجزیه، دانشکده شیمی، دانشگاه مازندران، ایران
چکیده
پیشرفت های اخیر در زمینه نانوفناوری منجر به تحولات نواورانه ای در علوم و صنایع مختلف، از جمله صنعت غذا شده است. در حوزه علوم غذایی و میکروبیولوژی مواد غذایی از نانوذرات در زمینه های گوناگونی نظیر فرآوری مواد غذایی، بسته بندی مواد غذایی، بهبود عملکردی مواد غذایی، ایمنی و شناسایی عوامل بیماری زای مواد غذایی و افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده می شود. این مطالعه به بررسی جنبه های مختلف استفاده از نانوذرات در صنعت غذا به منظور ارائه محصولات غذایی ایمن، عاری از آلود گی همراه با خصوصیات عملکردی بهبود یافته برای مصرف کننددگان می پر دازد.درحقیقت کاربردهای متعدد نانوفناوری در بهبود ویژگی های تغذیه ای و حسی مواد غذایی، به همراه توجه به برخی از مسائل ایمنی و نگرانی های نظارتی مرتبط با محصولات غذایی فراوری شده به صورت نانو نیز به طور خلاصه مورد بحث و بررسی قرار گرفته است.کلیدواژه ها
ایمنی مواد غذایی، محصولات غذایی فرآوری شده به روش نانو، مواد غذایی، عملکردی، مواد مغذی، نانوذرات، نانوفناوری، نگهداری مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.