تعیین میزان فلزات سنگین سمی در کنسرو ماهی تون شهرهای اصفهان، شوشتر و چابهار
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: فصلنامه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، دوره: 2، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_JFSTIA-2-2_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 74
نویسندگان
چکیده
این تحقیق در سال ۱۳۸۸ با هدف تعیین غلظت فلزات سنگین آهن، جیوه، کادمیوم، روی، قلع و نیکل در کنسرو تون ماهیان، انجام شد. نمونه ها به صورت تصادفی از سه کارخانه ی تولیدی در شهرهای شوشتر، چابهار و اصفهان تهیه شدند. هضم شیمیایی نمونه ها به روش مرطوب و سنجش فلزات سنگین به روش جذب اتمی صورت پذیرفت. تجزیه و تحلیل داده ها به کمک نرم افزار SPSS۱۷ و مقایسه ی میانگین توسط آزمون t انجام شد و وجود یا عدم وجود اختلاف معنی دار در سطح ۵ درصد (P=۰.۰۵) تعیین گردید. بر اساس نتایج حاصل، بالاترین میزان جیوه، کادمیوم، نیکل و قلع به ترتیب ۵۵/۷±۷۳/۴۸، ۰۸/۱۱±۲۳/۳۳۶، ۲۱/۳۱±۶۶/۱۷۱ و ۷۳/۱۱±۲۰/۸۲ میکروگرم بر کیلوگرم و پایین ترین میزان جیوه، کادمیوم، نیکل و قلع به ترتیب ۳۳/۱±۵۳/۳۷، ۴۵/۵±۴۳/۱۴۱، ۵۲/۴±۹۹/۵۴ و ۸۵/۱±۶۰/۲۸ میکروگرم بر کیلوگرم بود. بالاترین میزان آهن و روی ۰۴/۰±۶۳/۷ و ۸۲/۰±۳۶/۵ میلی گرم بر کیلوگرم و پایین ترین میزان آهن و روی ۴۵/۰±۲۹/۴ و ۴۲/۰±۸۴/۲ میلی گرم بر کیلوگرم تعیین گردید. نتایج به دست آمده، نشان داد مقادیر کادمیوم، نیکل، قلع، روی و جیوه پایین تر از آستانه ی استانداردهای سازمان بهداشت جهانی (WHO)، آژانس حفاظت محیط زیست آمریکا (EPA) و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) می باشد.کلیدواژه ها
فلزات سنگیناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.