بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی

  • سال انتشار: 1403
  • محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 151
  • کد COI اختصاصی: JR_FSCT-21-151_014
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 148
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Behrooz Alizadeh behbahani

۱Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

Mohammad Noshad

۱Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

Hassan Barzegar

۱Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

چکیده

این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات شیمیایی، اثر آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس شاهسپران انجام شد. اسانس شاهسپران با کمک روش تقطیر با آب استخراج شد و سپس محتوای فنول کل (روش فولین سیوکالتو)، فلاونوئید کل (روش رنگ سنجی آلومینیوم کلرید)، اثر آنتی اکسیدانی (با استفاده از روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS) و ضدمیکروبی (مطابق روش های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی) اسانس ارزیابی گردید. محتوای فنول و فلاونوئید کل اسانس به ترتیب برابر با ۵۰/۲۹ میلی گرم گالیک اسید و ۹۰/۱۴ میلی گرم کوئرستین در گرم بود. فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس قابل توجه بود و به ترتیب قادر به مهار ۴۰/۵۰ درصد و ۵۵/۵۳ درصد رادیکال های آزاد DPPH و ABTS بود. مطابق نتایج دیسک دیفیوژن آگار، باسیلوس سوبتیلیس و سالمونلا تیفی به ترتیب با قطر هاله عدم رشد ۱۶ و ۵۰/۱۰ میلی متر حساس ترین و مقاوم ترین سویه های باکتریایی نسبت به اسانس بودند. قطر هاله عدم رشد برای این باکتری ها در روش چاهک آگار به ترتیب ۳۰/۱۶ و ۸۰/۱۰ میلی متر بدست آمد. نتایج حداقل غلظت مهارکنندگی رشد و حداقل غلظت کشندگی برای باکتری باسیلوس سوبتیلیس به ترتیب ۴ و ۳۲ میلی گرم در میلی لیتر و برای باکتری سالمونلا تیفی به ترتیب ۶۴ و بزرگتر از ۵۱۲ میلی گرم در میلی لیتر بدست آمد. مطابق نتایج، اسانس شاهسپران را می توان بعنوان عامل آنتی اکسیدان و ضد میکروب طبیعی در مواد غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها

Essential oil, Tanacetum balsamita L., Antimicrobial activity, Antioxidant activity, Phenolic compounds., اسانس؛ شاهسپران؛ اثر ضدمیکروبی؛ فعالیت آنتی اکسیدانی؛ ترکیبات فنولی.

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.