پروتئاز آسپارتیک میکروبی: بیوسنتز، ویژگی ها و کاربردهای در حال ظهور: یک بررسی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 150
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-21-150_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 201
نویسندگان
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Basrah ۶۱۰۰۴, Iraq
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Basrah ۶۱۰۰۴, Iraq
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Basrah ۶۱۰۰۴, Iraq
Department of Food Science, College of Agriculture, University of Basrah, Basrah ۶۱۰۰۴, Iraq
Food Science Department, Faculty of Agriculture, Cairo University, Giza ۱۲۶۱۳, Egypt
Research Institute of Food Science and Technology
چکیده
پروتئازهای آسپارتیک نقش حیاتی در فرآیندهای بیولوژیکی متنوع ایفا می کنند و انواع میکروبی توجه زیادی را به دلیل پتانسیل تجاری خود در صنایع مختلف به خود جلب می کنند. این بررسی جامع به جنبه های پیچیده پروتئازهای آسپارتیک میکروبی می پردازد که شامل بیوسنتز، تنظیم ژنتیکی، مکانیسم های ترشح، تغییرات پس از ترجمه، ویژگی ها و کاربردهای در حال ظهور می شود. بیوسنتز این پروتئازها شامل ترجمه ژن های مربوطه به پروتئین های پیش ساز است که تحت یک سری مراحل پردازش قرار می گیرند که منجر به تشکیل آنزیم های بالغ می شود. کارایی تولید و تجاری سازی پروتئاز آسپارتیک به شدت به درک مکانیسم های حاکم بر ترشح آن ها بستگی دارد. قابل توجه است که تغییرات پس از ترجمه، مانند گلیکوزیلاسیون و فسفوریلاسیون، نقش مهمی در تاثیرگذاری بر فعالیت و پایداری این آنزیم ها دارند. این بررسی بیشتر به بررسی ویژگی سوبسترا و خواص کاتالیزوری پروتئازهای آسپارتیک میکروبی، همراه با کاربردهای بالقوه آنها در صنایع غذایی، داروسازی و بخش های بیوتکنولوژی می پردازد. در صنایع غذایی، این پروتئازها در افزایش طعم، بافت و ارزش غذایی مفید هستند. در حوزه داروسازی، آنها به کشف و توسعه دارو کمک می کنند. علاوه بر این، در بیوتکنولوژی، پروتئازهای آسپارتیک میکروبی تطبیق پذیری در کاربردهایی مانند مهندسی پروتئین، سنتز پپتید و زیست پالایی از خود نشان می دهند. این بررسی جامع، بینش های ارزشمندی را در مورد ماهیت چند وجهی این آنزیم ها ارائه می کند، بیوسنتز، تنظیم ژنتیکی، مکانیسم های ترشح، تغییرات پس از ترجمه، ویژگی ها و کاربردهای تجاری امیدوارکننده را روشن می کند.کلیدواژه ها
Aspartic protease, Biosynthesis, Industrial applications, Biotechnology, پروتئاز آسپارتیک, بیوسنتز, کاربردهای صنعتی, بیوتکنولوژیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.