Microbial Communities of Raw Milk Cheeses, A Review

  • سال انتشار: 1403
  • محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 150
  • کد COI اختصاصی: JR_FSCT-21-150_009
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 134
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Said Zantar

Research Unite on Nuclear Techniques, Environment and Quality, National Institute of Agricultural Research, ۷۸ BD Sidi Mohamed ben Abdellah, ۹۰۰۱۰, Tangier, Morocco.

SAFAE AZZOUZ

Abdelmalek Essaâdi University, Tetouan, Morocco, Faculty of Science and Technology, Department of biology, Biotechnology and Biomolecular, Engenineering Research Team, B.P.۴۱۶. Tangier.

OUIAM EL GALIOU

Abdelmalek Essaâdi University, Tetouan, Morocco, Faculty of Science and Technology, Department of biology, Biotechnology and Biomolecular, Engenineering Research Team, B.P.۴۱۶. Tangier.

Soumaya Ahadaf

Abdelmalek Essaâdi University, Tetouan, Morocco, Faculty of Science and Technology, Department of biology, Biotechnology and Biomolecular, Engenineering Research Team, B.P.۴۱۶. Tangier.

Abdelhay Arakrak

Abdelmalek Essaâdi University, Tetouan, Morocco, Faculty of Science and Technology, Department of biology, Biotechnology and Biomolecular, Engenineering Research Team, B.P.۴۱۶. Tangier.

Mohammed Bakkali

Abdelmalek Essaâdi University, Tetouan, Morocco, Faculty of Science and Technology, Department of biology, Biotechnology and Biomolecular, Engenineering Research Team, B.P.۴۱۶. Tangier.

Amin Laglaoui

Abdelmalek Essaâdi University, Tetouan, Morocco, Faculty of Science and Technology, Department of biology, Biotechnology and Biomolecular, Engenineering Research Team, B.P.۴۱۶. Tangier.

چکیده

کلیدواژه ها

Keywords: raw milk cheese, cheese ecosystem, lactic acid bacteria, starter culture, cheese fermentation

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.