بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG07_080
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 430
نویسندگان
کارشناس تحقیق و توسعه، شرکت مارگارین، تهران
مدیر عامل، شرکت مارگارین، تهران
رئیس آزمایشگاه تحقی قات و توسعه محصول، شرکت مارگارین، تهران
دانشجوی دکتری فناوری غذایی، گروه صنایع غذایی و تبدیلی، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی وصنعتی ایران، تهران مدیر تحقیق و توسعه، شرکت مارگارین، تهران
چکیده
زراعت سویا به منظور استخراج روغن، پروتئین گیاهی و علوفه در اغلب کشورهای جهان صورت می پذیرد. اجزای اصلی دانه سویاعباتند از: پروتئین ها ۴۰ درصد وزنی، لیپیدها ) ۲۰ درصد وزنی، کربوهیدرات ها ( ۱۵ درصد وزنی) و خاکستر ( ۵ درصد وزنی)فرآیند مکانیکی و استخراج با حلال دو رویکرد مرسوم مورد استفاده در صنعت، برای استخراج روغن خام از دانه سویا، هستند.متداول ترین روش روغن کشی از سویا استخراج مستقیم بوسیله حلال است. هگزان عمده ترین حلال مورد استفاده در استخراجروغن از دانه روغنی سویا به شمار می رود. از مزایای استفاده از هگزان علاوه بر استخراج روغن و استخراج فسفولیپیدها (در مرحلهصمغ زدایی از روغن جدا می شود)، هزینه کم و کارایی بالا اس ت. همچنین اجزا با وزن مولکولی بالا را جدا می کند که باعث تیرهشده روغن می شود. در کارخانجات با ظرفیت بالا و فضای محدود معمولا روغن کشی سویا بوسیله حلال در اکسترا کتورهای نفوذی(پاششی یا تراوشی) انجام می شود. در کلیه اکستراکتورها باید نسبت دانه سویا به حلال در حدود ۱ به ۱ باشد تا به بازدهی مطلوباستخراج روغن دست یافت. در صنعت، هدف این است که روغن تا حد امکان بطور کامل استخراج شود، بطوریکه باقی مانده روغنکنجاله حدود ۵ / ۰ تا ۲۵ / ۱ درصد باشد.کلیدواژه ها
دانه سویا، هگزان، اکستراکتور، استخراج روغنمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.