مروری بر اصول و کاربرد کروماتوگرافی گازی و مایع در صنعت غذا
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG07_072
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 226
نویسندگان
استادیار گروه علوم صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر ابیک و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
دانشجو کارشناسی گروه علوم صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
چکیده
کروماتوگرافی گازی و مایع تکنیک های تحلیلی هستند که برای جداسازی اجزای شیمیایی یک مخلوط نمونه و سپس شناسایی آنها استفادهمی شوند. در روش های مختلف کروماتوگرافی یک فاز متحرک و یک فاز ثابت وجود دارد. فاز ثابت می تواند جامد یا مایع و فاز متحرک مایع یاگاز باشد. از زمان کشف سیستم کروماتوگرافی گازی و مایع، حوزه های کاربرد این تکنیک روز به روز در حال افزایش است. این تکنیک امروزهدر حوزه های مختلفی از جمله صنعت داروسازی، پژوهشگاه ها، پزشکی قانونی، پایش آب و خاک، پالایش نفت و پتروشیمی، روغن های خوراکی،طعم دهنده ها، نوشیدنی ها و صنایع غذایی، صنعت عطرسازی (آرایشی و بهداشتی)، پلیمرها و پلاستیک ها و آفت کش ها مورد استفاده قرارمی گیرد. در صنایع غذایی از این تکنیک ها جهت شناسایی ترکیبات پروتئینی، میزان کاتیون ها و آنیون ها، شناسایی توکسین ها، استخراجاسیدهای چرب و ... استفاده می شود. در این تحقیق اصول کاربردی کروماتوگرافی گازی و مایع و کاربرد آنها در صنعت غذا را مورد بررسی قرارمی دهیمکلیدواژه ها
کروماتوگرافی، مواد غذایی، آنالیز شیمیاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.