زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در پنیر ایرانینیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG07_069
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 190
نویسندگان
کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی- بیوتکنولوژی موادغذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مهاباد
چکیده
پژوهش پیش رو که در طول دی ماه سال ۱۳۹۷ در آزمایشگاه دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحدمهاباد پروسه انجام تحقیق پیش رو تحت عنوان زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیسدر پنیر ایرانی نیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن، انجام پذیرفته است که نتایجبدست آمده در این تحقیق، به کمک آمار توصیفی به بحث و بررسی گذاشته می شوند و با دریافت نتایج مثبت و مطلوببدست آمده حاصل از انجام آن می توان گامی مهم در تولید محصولات لبنی پروبیوتیک برداشت. بنابر نتایج بدست آمده ازانجام آزمایشات این تحقیق، پودر زیره سبز بر زنده مانی باکتری مذکور اثر گذاشته و تاثیر آن به ترتیب در روزهای هفتم، اول،پانزدهم و سی ام بیشترین و کمترین بوده است. به عبارت دیگر تعداد باکتری موجود در پنیر به ترتیب در این روزها بیشترینو کمترین مقدار بوده استکلیدواژه ها
زنده مانی، باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس، پنیر ایرانی، پودر زیره سبزمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.