پپتیدهای زیست فعال دریایی به عنوان عوامل بالقوه ضد چاقی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG07_040
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 95
نویسندگان
دکتری فرآوری محصولات شیلاتی (ترکیبات زیست فعال دریایی)، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران مرکز تحقیقات جراحی های کم تهاجمی دانشگاه علوم پزشکی ایران تهران
دکتری تغذیه و رژیم درمانی، دانشگاه علوم پزشکی تهران ایران مرکز تحقیقات جراحی های کم تهاجمی دانشگاه علوم پزشکی ایران تهران
چکیده
پروتئین آبزیان با استفاده از روش های مختلف از جمله تغییر PH، پروتنازهای داخلی و پروتئازهای تجاری مورد هیدرولیز قرار می گیرد و در طی هیدرولیز توالی های خاصی از اسیدهای آمینه که واجد فعالیت زیست فعالی هستند آزاد می شوند. از جمله این خواص می توان به اثرات ضدچاقی پیتیدهای زیست فعال اشاره کرد. با توجه به گسترش نگران کننده چاقی در جامعه، بررسی این پیتیدها به عنوان یک ماده ایمن و همچنین دارای عملکردهای چندگانه مورد توجه قرار گرفته است. در این خصوص آبزیان متعددی جهت تولید این پیتیدها مورد بررسی قرار گرفته اند که از آن جمله می توان به ماهی آلاسکا پولاک، جلبک اسپرولینا و گربه ماهی زرد اشاره کرد. نتایج این تحقیقات نشان داده اند که مصرف پروتئین هیدرولیز شده می تواند باعث کاهش وزن بافت چربی، افزایش بافت عضله، افزایش انرژی پایه، کاهش اشتها، تغییرات متعدد در بیان ژن، تعدیل محور مغز - کبد و کاهش برخی از عوارض ناشی از چاقی گردد. براساس این نتایج هیدرولایزات پروتئین آبزیان و همچنین پیتیدهای بدست آمده از این منابع می توانند به عنوان عوامل بالقوه ضد چاقی مورد توجه قرار گیرندکلیدواژه ها
غذای دریایی، هیدرولایزات پروتئین ماهی، پیتید زیست فعال دریایی، ضد چاقی، چاقیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.