روش های موثر جهت افزایش رهایش و حفظ پایداری اسانس ها در فیلم ها/پوشش های بسته بندیفعال مواد غذایی - یک مقاله ی مروری
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG07_031
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 266
نویسندگان
کارشناس ارشد علوم صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
کارشناس ارشد علوم صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
دکتری علوم صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
چکیده
با توجه به مخاطرات زیست محیطی ناشی از بسته بندی های پلاستیکی و همچنین تقاضای مصرف کنندگان برای مصرف موادغذایی تازه و ایمن، علاقه به فیلم ها/پوشش های بسته بندی فعال و ضد میکروبی مواد غذایی حاوی اسانس های گیاهی افزایشیافته است. جهت استفاده ی موثر از فیلم ها/پوشش های فعال حاوی اسانس ها، اسانس ها باید به نحوی با فیلم ها/پوشش هایفعال ادغام شوند که به آرامی در طول ذخیره سازی از فیلم ها/پوشش های فعال رها شوند تا اثرات ضد میکروبی بادوام تری نشاندهند . اخیرا چندین روش موثر برای بهبود رهایش پایدار و افزایش حفظ اسانس ها در فیلمها/پوششهای فعال، از جمله کپسوله سازیذرات، نانوامولسیون، امولسیون های Pickering ، سیستم چندلایه و فناوری الکتروریسی پیشنهاد شده است. ما در این مقاله روش هاو استراتژی های موثر برای بهبود رهایش پایدار و افزایش حفظ اسانس ها در فیلمها/پوشش های فعال را بررسی می کنیم و مزایا ومعایب و کاربرد های علمی آن ها را در نگهداری مواد غذایی معرفی می کنیم.کلیدواژه ها
اسانس گیاهی، فیلم فعال، بسته بندی مواد غذایی، انتشار پایدارمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.