بررسی وضعیت مصرف گوشت بوقلمون با دیگر گوشتها
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG07_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 216
نویسندگان
کارشناسی، رشته کشاورزی، گرایش زراعت و اصلاح نباتات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد، اردستان، اصفهان، ایرانکارشناس طرح و توسعه فضای سبز، شهرداری حبیب آباد
چکیده
یکی از محصولاتی که از دیرباز مورد توجه مردم بوده و مصرف کنندگان زیادی نیز دارد، گوشت بوقلمون میباشد. با توجه به تاریخچه این پرنده در ایران و جهان میتوان گفت که مصرف گوشت بوقلمون در ایران بهحدود ۵۰۰ سال پیش باز می گردد و در طی این سالیان این پرنده عموما به صورت بومی و سنتی مورد پرورشقرار گرفته و بیشتر در مواقع مخصوصی از سال و در مراسم ویژه جهت استفاده از گوشت، ذبح می گردیدهاست.در طی چند دهه گذشته توجه به بوقلمون و محصولات آن موجب گشت تا پرورش آن به صورت صنعتیدر ایران و جهان آغاز و طی چند سال اخیر نیز به مرز قابل قبولی برسد تا جائیکه امروزه شاهد افزایش روزافزون مصرف گوشت و سایر فرآورده های آن در سراسر جهان هستیم. از آنجا که گوشت بوقلمون دارایخواص غذائی ویژه ای بوده و محدودیت مصرف خاصی نیز ندارد لذا می تواند به عنوان جایگزین مناسبی برایگوشت قرمز علی الخصوص در بیمارانی که مصرف گوشت قرمز برای آنها با محدودیت هائی همراه است،مطرح گردد.کلیدواژه ها
گوشت بوقلمون، خواص غذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.