بررسی ساختار شیمیایی ترکیبات زیست فعال زعفران

سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 41

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

SENACONF12_006

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1403

چکیده مقاله:

زعفران از کلاله های قرمز خشک شده .Crocus sativus L به دست می آید و در ایران، هند، افغانستان، یونان، مراکش، اسپانیا و ایتالیاکشت دارد. زعفران به خاطر سه ترکیب فعال زیستی اصلی یعنی کروسین، پیکروکروسین و سافرانال برای سلامتی انسان مفید است.تقاضا برای زعفران به دلیل نقش جالب آن در مواد غذایی، دارو و لوازم آرایشی در سراسر جهان در حال افزایش است. اخیرا تحقیقاتبسیاری با توجه به کاهش تولید زعفران به منظور بررسی چگونگی بهبود عملکرد کلاله، کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی آن با انتخابمنشا جغرافیایی بنه، شرایط آب و هوایی، استفاده از ترکیبات زیستی مانند قارچ های میکوریزی، انتخاب روشهای آبیاری، خشک کردن وفرآیندهای ذخیره سازی انجام شده است. فعالیتهای تحقیقاتی جدیدی روی خواص دارویی این ادویه مانند حافظت عصبی آن در زمینهبیماریهای چشمی، مهار رادیکال آزاد و ظرفیتهای سم زدایی متمرکز شده است. مقاله حاضر مروری بر ویژگیهای تاریخی، اقتصادی،ژنتیکی، گیاه شناسی، زراعی، کیفی، خواص، کاربردهای سنتی زعفران و محصولات جانبی آن مانند گلبرگ، مادگی، ظاهر، بنه ها و برگ هارا ارائه می دهد.

نویسندگان

نیلوفر سیفی

گروه علوم شیمی، واحد تاکستان، دانشگاه آزاد اسلامی، تاکستان، ایران