تغییرات وزن نهایی، بازماندگی و اسیدهای چرب بچه ماهی آزاد دریای خزر (Salmo trutta caspius) تغذیه شده با کنجاله سویای پرتودهی و تخمیر شده
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: فصلنامه تغذیه آبزیان، دوره: 2، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_JANB-2-2_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 75
نویسندگان
Fisheries Department, Faculty of Agriculture and Natural Resources, Persian Gulf University, Boushehr, Iran
Department of Fisheries, Faculty of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran
Nuclear Science and Technology Research Institute, Nuclear Agriculture Research School, Karaj, Alborz, Iran
Fisheries Department, Faculty of Agriculture and Natural Resources, Persian Gulf University, Boushehr, Iran
چکیده
این مطالعه با هدف بررسی اثر جایگزینی پودر ماهی با کنجاله سویا پرتودهی شده با اشعه گاما، تخمیر شده و ترکیبی از پرتودهی و تخمیر بر میانگین وزن نهایی، بازماندگی و ترکیب اسیدهای چرب بچه ماهی آزاد دریای خزر (Salmo trutta caspius) انجام گرفت. برای این منظور ابتدا کنجاله سویا پرتودهی و تخمیر گردید، سپس کیفیت پروتئین (با روش الکتروفورز SDS-PAGE) و میزان ترکیبات فنولی کل آن مورد ارزیابی قرار گرفت. در مرحله بعد، کنجالههای سویا در ۵ تیمار شامل کنجاله سویای تیمار نشده (شاهد)، سویای تیمار شده با دوزهای ۱۵ (ISB۱۵) و ۳۰ kGy اشعه گاما (ISB۳۰)، کنجاله سویای تخمیر شده با باکتری cerevisiae Saccharomyces (FSB) و کنجاله سویای پرتودهی (با دوز ۱۵ kGy) و تخمیر شده جایگزین پودر ماهی گردید. بچهماهیان آزاد دریای خزر (در هر تکرار ۱۴ عدد) با میانگین وزن ۳/۰ ± ۱/۲ گرم با استفاده از طرح کاملا تصادفی در ۵ تیمار و ۳ تکرار به مدت ۶ هفته غذادهی شدند. مقایسه الگوی پروتئینها در تیمارهای مختلف نشان داد در تیمار تخمیر شده (کنجاله سویای پرتودهی با دوز ۱۵ kGy و تخمیر شده) زیر واحد اسیدی و قلیایی گلایسینین و بتا-کونگلایسینین کاهش یافته است. در پایان آزمایش میزان بازماندگی در همه تیمارها ۱۰۰ درصد بود. مقایسه میانگین وزن بچه ماهیان نشان داد وزن نهایی گروه های تغذیه شده با جیرههای حاوی کنجاله سویا تخمیر شده و کنجاله سویا پرتودهی و تخمیر شده به طور معنیداری بالاتر است (۰۵/۰> P). در مجموع نتایج مطالعه حاضر نشان داد بچه ماهیان آزاد تغذیه شده با کنجاله سویا فرآوری شده با ترکیبی از دو روش تخمیر و پرتودهی شده عملکرد رشد بهتری دارند و استفاده از پرتوی گاما میتواند به عنوان رویکردی جدید برای کاهش مواد ضدمغذی کنجاله سویا مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
Plant protein, Antinutrients, Fermentation, Gamma irradiation, Salmo trutta caspiusاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.