پروفایل اسید چرب و ثبات اکسیداسیونی روغن استخراجی از ضایعات ماهی قزل-آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)در جریان پروسه انحلال و ترسیب ایزوالکتریک
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: فصلنامه تغذیه آبزیان، دوره: 2، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JANB-2-1_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 70
نویسندگان
گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه سرا
گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه سرا
گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه سرا
چکیده
این تحقیق به منظور بررسی پروفایل اسید چرب روغن استخراجی از ضایعات ماهی قزلآلای رنگینکمان در جریان پروسه انحلال و ترسیب ایزوالکتریک اسیدی و بازی و بررسی ثبات اکسیداسیونی روغن استخراجی در طی ۴۵ روز نگهداری در یخچال انجام شد. پروفایل اسید چرب استخراجی پس از متیل استر کردن با دستگاه گازکروماتوگراف بررسی شد. برای بررسی ثبات هیدرولیتیکی و اکسیداسیونی، مقادیر اسیدهای چرب آزاد، پراکساید و تیوباربیتوریک اسید در فواصل زمانی ۱۵ روز، اندازهگیری شدند. تعداد ۲۳ نوع اسید چرب در روغن استخراجی با تیمار اسیدی، خنثی و نمونه شاهد شناسایی شدند. تیمار اسیدی و بازی در جریان انحلال و ترسیب ایزوالکتریک، تاثیر معنیداری بر پروفایل اسید چرب و محتوای اسیدهای چرب بلند زنجیره نداشت. نسبت اسیدهای چرب امگا-۳ به امگا-۶ در تیمار اسیدی و بازی به ترتیب ۱۴۸/۰ و ۱۷۲/۰ به دست آمد. شاخص آتروژنیک و ترومبوژنیک در تیمار اسیدی و بازی به ترتیب ۲۲۳/۰، ۳۸۰/۰ و ۲۰۲/۰، ۳۴۷/۰ بود. روغنهای استخراجی در طی مدت نگهداری در یخچال، از ثبات اکسیداسیونی خوبی برخوردار بودند.کلیدواژه ها
انحلال و ترسیب ایزوالکتریک, پروفایل اسید چرب, استخراج روغن و ثبات اکسیداسیونیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.