خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم ژلاتینی حاصل از ضایعات ماهی سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersonnianus)

سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 41

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JANB-8-3_003

تاریخ نمایه سازی: 13 خرداد 1403

چکیده مقاله:

در این تحقیق، استخراج ژلاتین از فرآورده­های جانبی ماهی شیر بندر انجام شد و بعد از ارزیابی خصوصیات آن، فیلم زیست­تخریب­پذیر از آن تهیه شد. نتایج نشان داد که بازده استخراج ژلاتین از فرآورده­های جانبی ماهی شیر بندر حدود ۱۲%،  pHحدود ۵، درجه سختی ژل ۱۰۰ گرم، دما و زمان بسته و باز شدن ژل به ترتیب ۱۸ درجه سانتی­گراد در ۱۷۵ ثانیه و ۲۵ درجه ­سانتی­گراد در ۱۶۱ ثانیه بود. ارزیابی خصوصیات مکانیکی فیلم خوراکی حاصل از ژلاتین ماهی نشان داد که استحکام کششی و ازدیاد طول در نقطه شکست به ترتیب ۶/۳ مگاپاسکال و ۲/۲۷% بود. خصوصیات فیزیکی ضخامت، رطوبت، حلالیت و نفوذپذیری به ترتیب، ۰۸/۰ میلی­متر، ۲/۵%، ۳/۲۱% و g mm/h mm۲kpa×۱۰-۶ ۸/۵ به­دست آمد. تصاویر حاصل از SEM در فیلم، ساختاری صاف و بدون ترک خوردگی نشان داد. هم­چنین فیلم ژلاتین ماهی خواص ضد­باکتریایی علیه باکتری­های اشریشیا کولای، استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سابتیلیس و باسیلوس سرئوس نشان نداد. با توجه به خصوصیات حاصل از ژلاتین ماهی شیر بندر و ارزیابی خصوصیات فیلم حاصل از آن می­توان آن را گزینه مناسبی در تهیه فیلم­های ترکیبی با بیوپلیمرهای دیگر معرفی کرد، هم­چنین، افزودن ترکیبات ضدباکتریایی طبیعی و مصنوعی ممکن است سبب ارتقای این فیلم شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مریم مبرایی

بخش مهندسی منابع طبیعی و محیط زیست، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، فارس

صدیقه بابایی

بخش مهندسی منابع طبیعی و محیط زیست، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، فارس

محمود ناصری

بخش مهندسی منابع طبیعی و محیط زیست، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، فارس

مرضیه موسوی نسب

بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، فارس