بهره برداری و نوآوری در تولید فرآورده های جانبی غذایی بر پایه ماهی ساردین
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک در جامعه
- کد COI اختصاصی: ISCONF05_016
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 165
نویسندگان
دکتری تخصصی اکولوژی دریا و مدیر گروه مهندسی فناوری HSE دانشگاه جامع علمی– کاربردی دریایی خاورمیانه
چکیده
در صنعت فرآوری ماهیان ، بهره برداری بیشتر از محصولات جانبی و ضایعات باقیمانده پس از تولید صنعتی ، پایداری مواد خام، دسترسی به ارزش افزوده و افزایش سودآوری همواره اهمیت زیادی داشته است. حفاظت محیط زیست از طریق کاهش حجم پسماند تولید شده علاوه بر ویژگی های ارزش افزوده آشکار، موجب دستیابی به توسعه پایدار در صید و فرآوری صنعتی و تجاری خواهد شد. با توجه به محدودیت های صنعت دامپروری و اثرات آن بر افزایش آلودگی محیط زیست و گرمایش جهانی، ماهیان و فرآورده های متنوع آنها منبع مناسبی برای تامین تقاضای رو به رشد جمعیت فزاینده کره زمین از طریق معرفی و توسعه انواع غذاهای نوآورانه فراهم می نماید. یکی از محصولات جانبی باقیمانده از تولید کنسروهای سنتی "ماهی ساردین در روغن" است که حداقل به میزان ۰۳ درصد تولید می رسد. مواد خام باقیمانده به عنوان محصولات جانبی پس از مرحله فرآوری مانند ساردین دودی قابل تبدیل به شکل مورد پسند برای مشتریان هستند. بخشی از ضایعات نیز به پودر ماهی تبدیل می شود. مطالعات علمی اخیر پتانسیل بالای این ضایعات را برای تولید طیف وسیعی از خمیر ماهی با طعم های مختلف و دارای مواد مغذی بالا نشان می دهد.کلیدواژه ها
محصولات جانبی فرآوری ماهی ، پاته ماهی ، ساردین دودی ، غذاهای نوآورانه ، اقتصاد غذاییمقالات مرتبط جدید
- ارزش و کارایی خاک رس در صنایع و شناسایی علم مواد
- تخمین مقادیر روزانه نسبت تبخیر - تعرق مرجع و تعیین سهم مولفه های آیرودینامیکی و توازن انرژی در مناطق خشک و لیموی ایران
- Investigation and Comparison of Changes in the Hydraulic Conductivity of Clay Minerals Modified with Polypropylene Fibers
- تاثیر ساختارهای زمین شناسی بر پویایی آب های زیرزمینی و چالش های مدیریت منابع آبی
- تاثیر روش های مدیریت زمین بر کیفیت خاک و سلامت انسان و ارائه راهکارهای پایدار
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.