مروری بر کاربرد فناوری ازن به عنوان یک عامل ضدمیکروبی قوی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره سالانه بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA07_330
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 91
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش فناوری مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران
چکیده
اصلی ترین نیاز انسان به ادامه زندگی ، مصرف غذای ایمن و سالم می باشد. از دیرباز دانشمندان در پی تحقیق و یافتن بهترین روشهای نگهداری ، افزایش عمر و ماندگاری ، تضمین ایمنی و کیفیت محصول غذایی هستند. ازن به عنوان یک فناوری سبز سازگار با محیط زیست ، یک فرایند غیرحرارتی و عامل ضدمیکروبی قوی که هیچ گونه آلاینده و باقی ماندهای روی محصول ندارد، مورد توجه قرار گرفته است که معمولا می تواند محصول غذایی و تجهیزات مربوط به صنعت غذا را در برابر طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها ایمن سازد. با رعایت دوز مناسب انتخابی ، دما، pH و سایر عوامل موثر بر کارایی ازن می توانیم به هدف خود جهت ضدعفونی ، استریلیزاسیون و سایر عملکردهای این تکنولوژی برسیم . در صنعت از طریق روشهای مختلف ازجمله روش اشعه ماوراءبنفش ، تخلیه الکتریکی (کرونا)، الکتروشیمیایی (کلدپلاسما) و...می توانیم به تولید ازن بپردازیم .کلیدواژه ها
ازن، فناوری سبز سازگار با محیط زیست ، فرایند غیرحرارتی ، عامل ضدمیکروبی قویاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.