الگوسازی و بهینه یابی شرایط خشک شدن برگه سیب در خشک کن جت برخوردی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنگره سالانه بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA07_328
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 56
نویسندگان
گروه مهندسی ماشین های کشاورزی، واحد سنندج، دانشگاه آزاد اسلامی، سنندج، ایران
چکیده
میوه سیب حاوی آنتی اکسیدانها، ویتامین ها، فیبر غذایی و طیف وسیعی از ریز مغذی ها می باشد. خشک کردن این میوه نگهداری طولانی مدت و امکان دسترسی آسان آن را فراهم می سازد. در این مطالعه تاثیر دمای هوا در سه سطح ۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سلسیوس، سرعت هوای خروجی از نازل ها در سه سطح ۵، ۷ و ۹ متر بر ثانیه و نسبت فاصله نازل تا سطح محصول به قطر نازل (H/D) در سطوح ۴، ۵ و ۶ در یک خشک کن جت برخوردی بر نرخ خشک شدن، تغییر رنگ و نسبت آبگیری مجدد برگه سیب مورد بررسی قرار گرفت . آزمایشات به روش سطح پاسخ و در قالب طرح مرکب مرکزی (CCD) انجام و تحلیل شد. نتایج نشان داد که نرخ خشک شدن بالا در دما و سرعت های بالای هوا و H/D های پایین اتفاق می افتد. همچنین اثر خطی تمام متغیرها در سطح یک درصد بر تغییر رنگ معنی دار بود، به طوریکه دمای هوا بیشترین اثر در تغییر رنگ برگه سیب را دارا است . آزمایشات آبگیری مجدد نمونه ها نشان داد که افزایش دو متغیر دما و سرعت هوا منجر به کاهش آبگیری مجدد نمونه ها شد در حالیکه میزان آبگیری مجدد نمونه ها با افزایش H/D بالا رفت . شرایط بهینه برای خشک شدن برگه سیب با روش جت برخوردی ۶۵ درجه سلسیوس، سرعت هوای ۸ متر بر ثانیه و نسبت H/D برابر با ۶ مشخص شد.کلیدواژه ها
جت برخوردی ، برگه سیب ، نرخ خشک شدن، تغییر رنگ ، نسبت آبگیری مجدد، روش سطح پاسخاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.