بررسی ماندگاری روغن سیاهدانه و ویژگی های کیفی آن
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دومین همایش بین المللی کشاورزی، صنایع غذایی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: KESHAVARZICONF02_088
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 425
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران.
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران.
دانش آموخته کارشناسی ارشد،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران.
چکیده
سیاه دانه (Nigella sativa) به عنوان یکی از گیاهان دارای ترکیبات فعال بیولوژیکی غنی و خواصدارویی متنوع معرفی شده است. روغن سیاهدانه نیز فواید فراوانی دارد اما پایداری آن بسیارکم است و نیاز بهاستفاده ازترکیبات آنتی اکسیدانی برای پایدارسازی دارد. هدف از این پژوهش، پایدارسازی روغن سیاه دانهاستخراج شده بوسیله پرس سرد با استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی می باشد. بدین منظور پودر آنتیاکسیدان های طبیعی در درصد های مختلف به روغن اضافه شده و سپس، کیفیت روغن به دست آمده از لحاظعدد اسیدیته، عدد پروکسید، کلروفیل و کارتنوئیدو فنل کل مورد برسی قرار گرفته استکلیدواژه ها
سیاهدانه _روغن _ پرس سرد _ آنتی اکسیدانمقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.