بررسی اثر تیمارهای فرابنفش و فراصوت بر عمر پس از برداشت میوه انبه رقم لانگرا

  • سال انتشار: 1403
  • محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 147
  • کد COI اختصاصی: JR_FSCT-21-147_002
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 96
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Hasan Shorakaie

MSc. Graduated student, Department of Horticulture, University of Hormozgan, Bandar Abbas, Iran

Abdolmajid Mirzaalian Dastjerdi

Assistant professor, Department of Horticulture, University of Hormozgan, Bandar Abbas, Iran

Mostafa Ghasemi

Horticulture Crops Research Department, Qazvin Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, AREEO, Qazvin, Iran.

Somayeh Rastegar

Associate professor, Department of Horticulture, University of Hormozgan, Bandar Abbas, Iran

چکیده

به منظور افزایش کیفیت و عمر انباری میوه­های انبه رقم لانگرا، آزمایشی به ­صورت فاکتوریل با سه فاکتور در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار (هر تکرار ۱۸ میوه) انجام شد. میوه­های انبه در مرحله سبز بالغ از یک باغ تجاری انبه در شهرستان رودان استان هرمزگان برداشت شدند. فاکتور اول پرتوتابی اشعه فرابنفش (UV-C) با شدت ­۲۵ وات در سه سطح ( ۰، ۵ و ۱۰ دقیقه)، فاکتور دوم پرتوتابی فراصوت (اولتراسونیک) با فرکانس ۳۵ کیلو هرتز و توان ۲۸۰ وات در سه سطح (۰، ۳ و ۶ دقیقه) و فاکتور سوم زمان انبارمانی در پنج سطح (۰، ۱۰، ۲۰، ۳۰ و ۴۰ روز) بودند. میوه­ها پس از تیمار با نسبت­های ذکر­ شده از UV-C و فراصوت به سردخانه با دمای۱۰ درجه سانتی­گراد و رطوبت نسبی ۸۰-۸۵ درصد منتقل شدند و نمونه­گیری و اندازه­گیری­ها در زمان­های مختلف انجام شد. تیمارهای فرابنفش و فراصوت از افزایش L (روشنایی)، a و b گوشت میوه و pH و کاهش اسید آسکوربیک میوه با گذشت زمان ممانعت کردند. در تیمارهای فراصوت، بیشترین آسکوربیک اسید (۳/۱۱ میلی­گرم در ۱۰۰ گرم) در پرتوتابی فراصوت سه دقیقه مشخص شد. در تیمارهای فرابنفش نیز کاهش آسکوربیک­اسید با گذشت زمان کمتر از شاهد بود اما بین پرتوتابی پنج و ده دقیقه تفاوت معنی­دار نبود. تیمار فراصوت ۶ دقیقه از کاهش معنی­دار وزن میوه جلوگیری کرد. در روز ۴۰ انبارمانی، کمترین مقدار L گوشت میوه (۴۴/۸۹) متعلق به تیمار فرابنفش پنج دقیقه بود. بنابراین طی چهل روز انبارمانی میوه انبه، تیمار فرابنفش به مدت پنج دقیقه به دلیل حفظ ظاهر میوه (L ) و تیمار فراصوت سه دقیقه به­دلیل داشتن بیشترین آسکوربیک­اسید میوه انبه قابل توصیه می­باشند.

کلیدواژه ها

Irradiation, Qualitative traits, Shelf life, Nutritional value, Climacteric, پرتودهی, صفات کیفی, عمر انباری, ارزش غذایی, فرازگرا

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.