ایجاد یک سیستم کارشناس برای تعیین ویژگی های مورد اندازه گیری میوه انگور نگهداری شده در سردخانه با استفاده از منطق فازی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 147
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-21-147_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 104
نویسندگان
Grape Processing and Preservation Department, Faculty of Agriculture, Research Institute of Grape and Raisin, Malayer University, Malayer, Iran
Department of Horticulture and Landscape Engineering, Faculty of Agriculture, Malayer University, Malayer, Iran
Department of Food Science and Technology, Toyserkan Faculty of Engineering and natural resources, Bu-Ali Sina University, Hamadan, Iran
Department of Food Science and Technology, Bahar Faculty of Food Science and Technology, Bu-Ali Sina University, Hamadan, Iran
Department of Horticulture and Landscape Engineering, Faculty of Agriculture, Malayer University, Malayer, Iran
چکیده
افزایش تولید و مصرف میوه انگور در جهان، نیاز به تحقیقات در زمینه ایجاد شرایطی برای حفظ بیشتر این میوه را افزایش داده است و کمبود سنسور هایی که بتوانند اطلاعات دقیق را از فرایند تولید و نگهداری برای تصمیم گیری در اختیار سیستم های کنترل قرار دهند، بدیهی و مشهود می باشد. لذا این مطالعه با هدف تعیین برخی از ویژگی های میوه انگور (شاخص طعم، pH، سفتی، نشت یونی، ∆E، تعداد کپک و پذیرش کلی) نگهداری شده در سردخانه در دامنه زمان نگهداری صفر تا ۶۰ روز اندازه گیری شد و با توجه به اهمیت دست یابی به این ویژگی ها در طول انبارمانی میوه ها، مدلی با استفاده از منطق فازی ایجاد گردید که به عنوان یک سیستم کارشناس با دقت (با ضریب همبستگی بیشتر از ۹۶/۰) و سرعت بسیار بالا قادر به پیشگویی و تعیین این ویژگی های محصول تنها با استفاده از زمان نگهداری آن بود. این سیستم قادر بود، مقادیر هر یک از این ویژگی های مورد مطالعه را در هر زمان نگهداری دلخواه در محدوده ی صفر تا ۶۰ روز با دقت بسیار بالا و در کسری از ثانیه به دست آورد. از طرفی مشخص گردید که با افزایش زمان نگهداری میزان شاخص طعم، pH، تعداد کپک ها، ∆E و نشت یونی نمونه ها افزایش ولی میزان سفتی و پذیرش کلی کاهش یافت.کلیدواژه ها
Grapes, Storage time, Qualitative characteristics, Fuzzy logic, انگور, زمان نگهداری, خصوصیات کیفی, منطق فازیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.