بررسی ویژگی های عملکردی، مکانیکی و ساختاری فیلم زیست تخریب پذیر ایزوله پروتئین سویا حاوی نانورس (مونت موریلونیت) و اسانس مریم گلی

  • سال انتشار: 1402
  • محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 146
  • کد COI اختصاصی: JR_FSCT-21-146_008
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 120
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Roghiye Ashrafi Yorghanlu

Associate Professor, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran

mahla pirouzifard

MSc, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran

Haleh Hemmati

MSc, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran

چکیده

در این پژوهش فیلم های تولیدی بر پایه پروتئین سویا با دو متغیر نانورس در سه سطح (۰، ۰/۵ و ۱%) و اسانس مریم گلی در سه سطح مختلف (ppm ۵۰۰، ۲۵۰ و ۰) تولید شده و تاثیر این دو متغیر بر خصوصیات عملکردی و مکانیکی و ساختاری فیلم های زیست تخریب پذیر تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزودن درصدهای مختلف از نانورس بر بستر فیلم پروتئین سویا، محتوای رطوبتی، میزان حلالیت، نفوذپذیری نسبت به بخارآب و شفافیت نمونه ها نسبت به نمونه شاهد به طور معنی داری کاهش یافت. این کاهش در شاخص ها با افزایش غلظت به کار رفته از اسانس مریم گلی مشهودتر بود. به طوریکه در بین نمونه های تولیدی، فیلم حاوی ۱% نانورس و ppm ۵۰۰ اسانس مریم گلی، دارای تراوایی نسبت به بخارآب معادل g/m.s.pa ۱۰-۱۱× ۳۲/۰۲ بود. همچنین افزودن نانورس و اسانس مریم گلی سبب افزایش معنی داری در محتوای آنتی اکسیدانی نمونه ها شد و نمونه محتوی ۱% نانورس و ppm ۵۰۰ اسانس مریم گلی با ۳۲/۸۸% بیشترین محتوای آنتی اکسیدانی را داشت. بررسی نتایج طیف سنجی و ریزساختاری فیلم های بدست آمده نیز بیانگر تعامل مناسب بین نانوذره و اسانس با بستر پروتئین سویا و ایجاد پیوندهای قوی و جدید می باشد. نتایج بدست آمده نشان داد که افزودن نانورس و اسانس مریم گلی می تواند اثرات مثبتی بر خصوصیات فیزیکی و ساختاری فیلم ایزوله پروتئین سویا داشته باشد.

کلیدواژه ها

Biodegradable film, Nanoclay, Salvia officinalis essential oil, Soy Protein Isolate, اسانس مریم گلی, ایزوله پروتئین سویا, فیلم زیست تخریب پذیر, نانورس

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.