مروری بر تولید پودر چای فوری به روش خشک کن پاششی

سال انتشار: 1402
محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
کد COI اختصاصی: ICFBCNF07_144
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 114

نویسندگان

مربی ، گروه صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز

دانشجوی کارشناسی، علوم و صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز

چکیده

چای دومین نوشیدنی پرمصرف در جهان پس از آب است. این نوشیدنی دلپذیر، محبوب، پذیرفته شده از نظراجتماعی، مقرون به صرفه و بی خطر است که هر روز صدها میلیون نفر در تمام دنیا از آن لذت می برند. اعتقاد بر این است که چای مورد مصرف در سراسر جهان نه تنها یک نوشیدنی محبوب است، بلکه یک عامل آنتی اکسیدانی موجود در زندگی روزمره است. در طول زمان، افراد بسیاری تلاش کردند تا با ابداع روش هایی کیفیت ، عطر و طعم این محصول را حفظ کنند ،که نشان دهنده ی اهمیت این محصول می باشد . هم به منظور تامین امنیت غذایی و هم ارزش افزوده بالا به مواد اولیه چون چای با استفاده از شیوه های نوین ضمن کاهش ضایعات گیاه چای امکان حداکثر بهره وری و اثربخش بودن و درآمدزایی از این محصول استراتژیک هم برای کشاورز و صنایع تبدیلی و درنهایت درآمدزایی برای کشور از شیوه هایی از جمله تولید چای فوری به دلیل سهولت در مصرف با استفاده از خشک کن های پاششی که یکی از به صرفه ترین و اقتصادی ترین روش در مقایسه با روشهای FD وخشک کن تحت خلاءبه شمار می رود . هدف مطالعه حاضر مروری بر اهمیت و فرآیند تولید این محصول انجام گرفته است.

کلیدواژه ها

چای - چای فوری - تخمیر-خشک کن پاششی - آنتی اکسیدان

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.