مروری بر اثر آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن سویا و آفتابگردان
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF07_142
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 138
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی، یزد، ایران
گروه بیوشیمی بالینی ،دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی، یزد، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی، یزد، ایران
چکیده
اکسیداسیون لیپیدها به عنوان یک چالش جدی در محصولات غذایی، باعث کاهش مدت زمان ماندگاری محصولات و کیفیت تغذیهای آنها میشود. آنتی اکسیدانها میتوانند به طور موثری برای جلوگیری از اکسیداسیون لیپیدها مورد استفاده قرار بگیرند. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که باعث به تاخیر انداختن یا کند کردن اکسیداسیون مواد غذایی میشوند. آنتی اکسیدانها به دو دسته طبیعی و سنتزی تقسیم بندی میشوند. تحقیقات مختلف نشان داده است که آنتی اکسیدانهای سنتزی از جمله ۷%+۴ میتوانند منجر به سرطان و آسیب کبدی در حیوانات آزمایشگاهی شوند. از این رو تحقیقات بسیاری پیرامون استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن صورت گرفته است. مطالعات نشان میدهد که منابع گیاهی به دلیل دارا بودن ترکیبات فنولیک فراوان میتوانند به عنوان جایگزین آنتی اکسیدانهای سنتزی در روغن به کار گرفته شوند.کلیدواژه ها
عصاره گیاهی، اکسیداسیون، روغن سویا، روغن آفتابگردانمقالات مرتبط جدید
- تعیین طول کانال ریشه دندان با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی و داده های ثبت شده کلینیکی
- ارائه یک سیستم خبره مبتنی بر الگوریتم های داده کاوی جهت تشخیص سرطان سینه بر مبنای طب سنتی
- بررسی تاثیر شیوه های زنجیره تامین سبز و عملکرد پایدار شرکت های فعال در صنعتمعدن
- Multi-objective clustering analysis using educational system algorithm
- مروری بر تشخیص بیماری آلزایمر از روی تصاویر تشدید رزونانس مغناطیسی ساده و عملکردی درحالت استراحت با استفاده از سیگنال وابسته به سطح اکسیژن خون و بررسی اتصالات عملکردیمغز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.