Exploring Functional Food Nanotechnology: Innovations in Modifying, Delivering, and Enhancing Food Functionality
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF07_099
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 203
نویسندگان
Department of Food Industry, Faculty of Agriculture, Tabriz University, Tabriz, Iran
چکیده
A functional food is a kind of food with special physiological effects that can improve health status or reduce illness. However, the active ingredients in functional foods are usually very low due to the instability and easy degradation of some nutrients. Therefore, improving the utilization rate of the effective ingredients in functional food has become the key problem. Nanomaterials have been widely used and studied in many fields due to their small size effect, high specific surface area, high target activity, and other characteristics. Therefore, it is a feasible method to process and modify functional food using nanotechnology. In this review, we summarize the nano particle delivery system and the food nanotechnology in the field of functional food. We also summarize and prospect the application, basic principle, and latest development of nano-functional food and put forward corresponding views.کلیدواژه ها
functional food; nanotechnology; active ingredient; nano-delivery system; nano-nutrition additivesاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.