فیلمها و پوششهای مبتنی بر بیومولکول: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی هوشمند و فعال موادغذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF07_059
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 184
نویسندگان
دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
چکیده
بسته بندی یک نیاز اساسی برای اطمینان از کیفیت و ایمنی موادغذایی صنعتی از محل تولید تا مصرف است. متداول ترین مواد فیلم بسته بندی مورد استفاده از پلیمرهای مبتنی بر نفت تشکیل شدهاند که به دلیل ویژگیهای بازیافت و تخریب دشوار آنها مسائل زیست محیطی قابل توجهی ایجاد میکنند. بنابراین، بهمنظور کاهش ضایعات تولید شده توسط مواد بسته بندی مبتنی بر نفت، دانشمندان توجه خود را به سمت سیستمهای بسته بندی زیست تخریبپذیر معطوف کردهاند. این مقاله خلاصهای از خواص فیزیکوشیمیایی فیلم های زیستتخریبپذیر تهیه شده از مواد طبیعی با درجهی غذایی نظیر لیپیدها، پلیساکاریدها و پروتئینها را ارائه میدهد. علاوه بر این، در این بررسی، پیشرفت های اخیر در تولید مواد بسته بندی فعال و هوشمند و همچنین، کاربردهای بالقوه مواد بسته بندی هوشمند و فعال در میوه ها، سبزیها، گوشت، غذاهای دریایی و محصولات لبنی نیز مورد بحث قرار گرفته است.کلیدواژه ها
بسته بندی هوشمند، فیلمهای زیستتخریبپذیر، مواد زیستفعال، نگهداری موادغذاییاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.