کاربردهای نانو ذرات نقره در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF07_057
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 99
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان (دانشگاه رامین)،
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، دانشگاه رامین
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان ( دانشگاه رامین)،
چکیده
استفاده از نانوذرات نقره در ظروف بسته بندی، باتوجه به غیرقابل نفوذ بودن آن نسبت به اکسیژن و رطوبت از رشد باکتری و کپک در بسته بندی جلوگیری میکند و درنتیجه باعث افزایش ماندگاری محصولات می شود. این ذرات دارای خلوص بالا، پراکندگی خوب و شکل شبه کره هستند، که با انباشته شدن در غشای باکتری و کاهش یکپارچگی آن باعث مرگ سلولی آنها می شوند. برای سنتز نانوذرات نقره از سه روش فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی (شامل میکروبی و گیاهی) استفاده میشود. نانوذرات نقره دارای انواع متفاوتی( نانو ذرات نقره کلوئیدی، نانوذرات نقره اکسید، نانوذرات نقره سولفید، نانوذرات نقره اکسید کروم و نانوذرات نقره سولفور) هستند و به دلیل فعالیت ضد میکروبی قوی خود ( کشتن یا مهار میکروارگانیسمها)، به عنوان یک راهکار جدید در کنترل عفونت و جلوگیری از گسترش میکروبها مورد استفاده قرار میگیرند. استفاده از نانوذرات نقره با غلظت مناسب در محصولات، باعث فعالیت ضد میکروبی بهینه آنها و درنهایت تضمین سلامت انسان میشود.کلیدواژه ها
نانو، نانوتکنولوژی، نانو ذرات نقرهمقالات مرتبط جدید
- بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گاما اوریزانول در روغنهای زیتون و سویا بر اساس پایش شاخصهای معادله آیرینگ
- ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید فرولیک بر اساس شاخصهای معادله آرنیوس
- بررسی ارتباط رژیم غذایی پر فیبر و بیماری آسم: یک مطالعه مروری
- Spectroscopic study of phenanthrene on the elastase structureand activity
- غربالگری و جداسازی باکتریهای تولیدکننده آنزیم سلولاز از چند نمونه خاک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.