ارزیابی ویژگیهای آنتی باکتریایی عصاره حاصل از برگ و سرشاخه مرزنجوش ( Origanum (majorana L
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF07_027
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 66
نویسندگان
کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی و مهندسی، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران.
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی و مهندسی، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران.
استادیار، گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی و مهندسی، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران.
چکیده
امروزه در صنایع غذایی از خاصیت آنتی باکتریایی گیاهی برای جلوگیری از فساد مواد غذایی بهره میبرند. آنتی باکتریایی یک ماده ضد میکروبی ترکیبی است که میکروارگانیسمها را از بین برده یا رشد آنها را متوقف میکند. ازاینرو در مطالعه حاضر تاثیر آنتی باکتریایی عصاره سرشاخه و برگ گیاه مرزنجوش گونه origanum Majorana.L موردبررسی قرار گرفت. برای انجام این کار عصاره اتانولی سرشاخه و برگ مرزنجوش به دو روش فراصوت و سوکسله استخراج گردید. برای شناسایی ترکیبات عصاره پس از عصاره گیری به روش پرکولاسیون از دستگاه کروماتوگرافی گازی استفاده شد. بر اساس نتایج بهدستآمده از GC/MS مهمترین ترکیبات مشترک در هر دو عصاره برگ و سرشاخه، شامل گاما ترپینن، هیدروکوئینون،-۲ متوکسی--۴ وینیل فنل، سیکلوهپتا سیلوکسان-تترا دکا متیل، نئوفیتادین، گوانوزین و الائیدیک اسید میباشند که درصد هر ترکیب در هر نوع از عصاره متفاوت است این ترکیبات در برگ مرزنجوش دارای درصد بالاتری هستند. همچنین نتایج اثر ضد میکروبی عصاره ها نشان داد برگها مرزنجوش نسبت به سرشاخه آن اثرات ضد میکروبی بیشتری دارد و بهطورکلی فراصوت در مقایسه با سوکسله بازدهی استخراج بالاتری را دارا است. تاثیر ترکیبات ضد میکروبی عصاره ها نسبت به باکتری گرم مثبت بیشتر از باکتری گرم منفی بود. همچنین با افزایش غلظت عصاره ها اثرات ضد میکروبی افزایش می یابد؛ بنابراین گیاه مرزنجوش دارای اثر ضد میکروبی بود و از فساد مواد غذایی جلوگیری میکند. با توجه به نتایج بهدستآمده از این تحقیق گیاه مرزنجوش هم به دلیل اثرات مهاری بر میکروبها مانع فساد غذا میشود.کلیدواژه ها
مرزنجوش، آنتی باکتریایی، فراصوت، سوکسله، عصاره گیریمقالات مرتبط جدید
- بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گاما اوریزانول در روغنهای زیتون و سویا بر اساس پایش شاخصهای معادله آیرینگ
- ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید فرولیک بر اساس شاخصهای معادله آرنیوس
- بررسی ارتباط رژیم غذایی پر فیبر و بیماری آسم: یک مطالعه مروری
- Spectroscopic study of phenanthrene on the elastase structureand activity
- غربالگری و جداسازی باکتریهای تولیدکننده آنزیم سلولاز از چند نمونه خاک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.