بررسی اثر سدیم دی استات در دمای 20- درجه سانتیگراد بر فلور باکتریایی و باکتریهای سرماگرا و پروتئولیتیک میگو در زمانهای مورد ازمایش
- سال انتشار: 1381
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی بهداشت محیط
- کد COI اختصاصی: NCEH05_095
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1100
نویسندگان
دانشکده علوم پایه واحد تهران شمال
دانشکده علوم پایه واحد تهران شمال
دانشکده علوم پایه واحد تهران شمال
دانشکده علوم پایه واحد تهران شمال
چکیده
در بین غذاهای دریایی میگو از موقعیت ویژه ای برخوردار است. خوشبختانه در سالهای اخیر کشور ما نیز به جمع کشورهای پرورش دهنده میگو پیوسته و سعی در تولید افزون آن دارد. در این تحقیق اثر ماده نگهدارنده دی استات سدیم بر بار میکروبی و کیفیت میگو مورد بررسی قرار گرفت. در مرحله اول حداقل ماده بازدارنده دی استات سدیم بر باکتریهای سرماگرا و پرئتئولیتیک (سودوموناس و آثروموناس) با استفاده از روش pour plate محاسبه شد. در مرحله دوم فلور باکتریایی و باکتریهای سرماگرا و پروتئولیتیک، سودوموناس آثروجینوزا، سودوموناس فلوئورسانس، اثروموناس را با استفاده از محیط های انتخابی و آزمایشهای افتراقی شناسایی و شمارش گردید. ضمناً حداقل ماده بازدارنده دی استات سدیم در مورد این باکتریها نیز محاسبه شد. در مرحله سوم میگو تازه صید شده را در دی استات سدیم 4 و 5 گرم در لیتر به طور جداگانه قرار داده و یک نمونه میگو بدون دی استات سدیم به عنوان شاهد در 20- درجه سانتیگراد می گذاریم. شمارش باکتریایی و باکتریهای سرماگرا و پروتئولیتیک و میزان ازت فرار TVN در در زمانهای مورد آزمایش صفر ، 3، 5، 7، 14، 21، 30 روز بررسی نمودیم. نتایج آزمایشها نشان داد که حداقل ماده بازدارنده دی استات سدیم 4 گرم در لیتر است. همچنین نتایج شمارش باکتریایی و کیفیت میگو نشان داد ک ه تعداد باکتریها و میزان ازت فرار در نمونه های میگوئی که در رقت های 4 و 5 گرم در لیتر دی ا ستات سدیم قرار داده شده بود نسبت به نمونه شاهد کاهش باکتریایی قابل ملاحظه ای نشان دادند و در زمان 30 روز تقریباً به حدود صفر رسیدند. کاهش باکتریایی با افزایش رقت دی استات سدیم بیشتر بود. میزان ازت فرار در نمونه هایی که در دی استات سدیم قرار داده شده بود در مقایسه با نمونه شاهد کمتر بود. در خاتمه ماده نگهدارنده دی استات سدیم ارزش غذایی و سلامت میگو را در طول زمان ماندگاری در 20- درجه حفظ می کند و زمان ماندگاری را افزایش می دهد.کلیدواژه ها
دی استات سدیم، میگو، فلور باکتریایی، باکتریهای سرماگرا و پروتئولیتیکمقالات مرتبط جدید
- شناسایی و اولویت بندی توانمندسازهای تاب آوری در زنجیره تامین بخش بهداشت و درمان
- نقش فناوری های دیجیتال در پیشگیری و مدیریت اختلالات روانی: چالشها و فرصتها: یک بررسی مروری
- Effects of ozone concentration in combination with ultrasound irradiation on the reduction of residual daizinon and chlorpyrifos on tomato (Solanum Lycopersicum L.)
- نقش روغنهای طبیعی و رازهای مراقبت از پوست: بررسی خواص و مزایا
- تحلیل علمی اثرات ماساژ بر سیستم ایمنی بدن: بررسی مکانیزمها و نتایج بالینی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.