افشین عادلی - عضو هیات علمی/ دانشگاه گرگان
طاهره تاقانی - دانشجوی دکترا، گروه آموزشی فراوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
عیسی پنق - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه آموزشی فراوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان،
سمیع الله عابدی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه آموزشی فراوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان،

رفتار خانوارهای روستایی استان گلستان برای مصرف ماهی ارزیابی گردید. اطلاعات از طریق جمع آوری پرسشنامه طراحی شده، انجام شد. در تحلیل استنباطی پژوهش، از آزمون های کای دو، من ویتنی یو و امتیازدهی برای رتبه بندی استفاده شد. ۳/۵۱ درصد خانوارها علاقه مند به ماهی سرخ شده و ۷/۳۲ درصد ماهی شکم پر بوده و به ترتیب ۳/۳۷% و ۳/۳۳% خانوارها در این مناطق ماهی را از محل بهره برداری و بازارماهی فروشان تامین می کنند. حدود ۵۷% از آنان کم تر از دوبار در ماه ومیانگین ۱۲/۶ کیلوگرم ماهی می خرند. ۴۲% از آن ها کنسرو ماهی مصرف کرده و سرانه ی مصرف ماهی آنان۷/۳۷ کیلوگرم بود. مهم ترین دلایل مصرف ماهی آنان به ترتیب کیفیت و تازگی، ارزانی، پاک و بهداشتی بودن و خواص و ارزش غذایی بود. .. افراد زیر ۴۵ سال، عرضه ی ماهی به صورت بسته بندی شده و منجمد را می پسندند در صورتی که افراد با درآمد بیشتر و بالای ۲۵ میلیون ریال به خرید ماهی تازه، فیله و کاملا پاک شده و گروه مقابل که درآمد کمتر دارند به کنسرو گرایش بیشتری دارند. .. خاصیت و ارزش غذایی ماهی دریایی را نسبت به ماهی پرورشی خیلی زیادتر می دانند و در تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده، مهارت زیادی داشتند. بنابراین امکان فراهم سازی بازار و عرضه ی محصولات فرآوری شده جهت کمک به اقتصاد خانوارهای روستایی در استان جهت افزایش سرانه ی مصرف وجود دارد. با این وصف، امکان دسترسی به ماهیان دریایی و کاهش قیمت آبزیان در روستاها برای افزایش مصرف می بایستی فراهم شود و بررسی ویژه مصرف ماهیان دریایی و پرورشی در مناطق روستایی توصیه می شود.

مصرف سرانه ماهی, دلایل خرید, روستا, رفتار مصرف کننده, استان گلستان