روغن هسته انار: مروری بر خواص و روش های استخراج

انار با نام علمی Punica granatum در محدوده کویر مرکزی ایران به فراوانی یافت می گردد. هسته انار بطور متوسط دارای 25درصد چربی ادت. این روغن حاوی ادیدهای چرب کنژوگه مانند ادید لینولنیک کنژوگه ) CLA ( ادت که به علت داشتن ییوندهایدوگانه متناوب، برای مقابله با انواع درران ، چاقی مفرط و بیماری های قلبی توصیه مای گردد. در این یژوهش ،به بررسی خواص متفاوت روغن هسته انار و روشهای استخراج از جمله استخراج به کمک سیال فوق بحرانی، فراوری باامواج فراصوت و استخراج با هگزان فوق داغ یرداخته شد.

کلیدواژه ها:

هسته انار ، استخراج روغن ، انتی اکسیدان ، ضدسرطان ، خوا ص فیزیکوشیمیایی