محمدرضا محمدیان - گروه بهداشت تغذیه دام و طیور دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، ایران
جواد عباسی - گروه بهداشت تغذیه دام و طیور دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، ایران

باکتری های بیماری زا و قابل انتقا از طریق مواد غذایی (غذازاد) همواره تهدیدی جدی برای سلامت عمومی جامعه بوده و باعث ضرر و زیان اقتصادی قابل توجه به صنعت تولیدات دامی کشور شده است. از دیگر سو به علت خطرات زیست محیطی و افزایش مقاومت آنتی بیوتیکی در سویه های باکتری های بیماری زاد از جمله سالمونلا محدودیت هایی در استفاده از آنتی بیوتیک ها در جهت مبارزه یا این دسته از میکروارگانیسم ها وجود دارد. استفاده از روش های نوین و دوستدار محیط زیست مانند استفاده از گیاهان دارویی ، پروبیوتیک ها و باکتریوفاژها سال هاست که مورد توجه محققیت و پژوهشگران این حوزه قرار گرفته و تلاش های علمی زیادی برای توسعه و پیاده سازی فناوری های جدید برای مبارزه با باکتری ها انجام شده است. در سال های اخیر، علاقه قابل توجهی به استفاده از فاژها به عنوان عوامل کنترل زیستی برای پاتوژن های منتقله از طریق غذا در حویانات پرورشی و در محصولات غذایی به وجود آمده است. طیور رایج ترین حیوانی است که تحت فاژ درمانی قرار گرفته تا پاتوژن های منتقله از غذا را کنترل کند. گونه های سالمونلا و کمپیلوباکتر عامل تعداد زیادی از بیماری های ناشی از غذا در سراسر جهان هستند که توسط طیور و محصولات تخم مرغ منتقل می شوند. حذف عامل بیماری به وسیله باکتریوفاژ می تواند انسان و حویان را از بیماری های عفونی مختلف محافظت کند. استفاده از باکتروفاژها می تواند روشی کارآمدتر، ایمن تر و ارزان تر برای مقابله با باکتری های غذازاد در صنعت پرورش دام و طور باشد. در این مقاله مروری ، ما عمدتا بر روی باکتریوفاژها (فاژها) تمرکز خواهیم کرد که به عنوان یک استراتژی جایگزین برای آنتی بیوتیک ها به منظور مبارزه با پاتوژن های غذازاد و استفاده از آنها برای سلامت عمومی و ایمنی مواد غذایی پیشنهاد شده اند.

باکتریوفاژ، سالمونلا، خوراک دام و طیور، مقاومت آنتی بیوتیکی