کاربرد روش رسوب ضدحلال در ریزپوشانی عصاره های هسته رقم خرمای ربی در بیوپلیمر پروتئینی زئین
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 20، شماره: 145
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-20-145_013
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 101
نویسندگان
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Iran
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Iran
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Iran
Department of Parasitology and Mycology, School of Medicine, Zahedan University of Medical Sciences, Iran
Department of Physiology, School of Medicine, Zahedan University of Medical Sciences, Iran
چکیده
هدف از این مطالعه، بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی استخراجی از هسته رقم خرمای ربی به روش فراصوت و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نانوذرات زئین بارگذاری شده با این عصاره ها بود. تیمار فراصوت جهت استخراج عصاره متانولی از پودر هسته خرما و روش رسوب ضدحلال جهت ریزپوشانی عصاره های متانولی هسته خرما به میزان ۰۵/۰، ۱/۰، ۱۵/۰ و ۲/۰ گرم در حامل بیوپلیمری زئین مورد استفاده قرار گرفت. در این مطالعه، میزان ترکیبات فنولی کل و IC۵۰ عصاره های استخراجی از هسته خرمای رقم ربی در زمان ۴۵ دقیقه، دمای۵۰ درجه سانتیگراد حمام فراصوت و غلظت حلال متانول ۷۰ درصد به ترتیب ۷۴/۳۶۹ میلی گرم اکی والان اسید گالیک بر گرم وزن خشک و ۰۸/۵ میکروگرم بر میلی لیتر بدست آمد. با افزایش نسبت عصاره ریزپوشانی شده در حامل زئین از ۱/۰ تا ۴/۰، میزان کارایی ریزپوشانی از ۹۰/۸۵ به ۱۹/۹۵درصد و اندازه ذرات زئین بارگذاری شده با عصارههای متانولی از ۹۵/۱۲۹ به ۳۰/۱۸۳ نانومتر افزایش و میزان پتانسیل زتا نانوذرات از ۱۵/۱۹+ به ۴۸/۱۴+ میلیولت کاهش یافت. میزان اندازه و پتانسیل زتا ذرات زئین فاقد عصاره به ترتیب ۳۰/۱۰۹ نانومتر و ۹۶/۲۱+ میلی ولت تعیین گردید. نتایج آنالیز ATR-FTIR بیانگر آن بود که با افزایش نسبت عصاره متانولی ریزپوشانی شده در حامل زئین، پیک کشش پیوند O‒H⋯O از ۸۵/۳۲۹۲ به ۸۵/۳۲۹۴ cm-۱ تغییر و افزایش یافته است. در بررسی تصاویر FE-SEM، نانوذرات زئین فاقد عصاره و بارگذاری شده با عصاره های هسته خرما دارای مرفولوژی نیمه کروی بودند. به طور کلی، ماهیت آبگریز حامل زئین باعث اتصال آن با ترکیبات فنولی عصاره هسته خرمای ربی از طریق ایجاد اینتراکشنهای غیرکوالانس، واندروالس، هیدروژنی و هیدروفوب گردیده است. از این رو، زئین می تواند به عنوان یک حامل قدرتمند در ریزپوشانی عصاره های هسته خرما مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
Ultrasound, Rabbi date seed, Zein carrier, Nanoencapsulation, antisolvent precipitation, فراصوت, هسته خرمای ربی, حامل زئین, نانوریزپوشانی, رسوب ضدحلالاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.