رضا موسی زاده - دانشجوی ارشد میوه کاری گیاهان زینتی گروه علوم باغبانی دانشگاه فردوسی
علی تهرانی فر - دانشیار میوه کاری گیاهان زینتی گروه علوم باغبانی دانشگاه فردوسی مشه
محمود شور - استادیار میوه کاری گیاهان زینتی گروه علوم باغبانی دانشگاه فردوسی مشه
علی مختاریان - عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، بخش تحقی

در سال های اخیر تحقیقات زیادی جهت ارزیابی اثر ضد میکروبی و انواع اسانس و عصاره ها صورت گرفته است که حاکی از توانایی این ترکیبات در ممانعت از رشد طیف اکسیدانی عصاره بذر 15 رقم انگور استان خراسان ، آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تکرار طی سالهای 1390-1388 صورت گرفت. نتایج حاصله نشان از میزان بالای فعالیت آنتی اکسیدانی اکثر ارقام بررسی دارد. کمینه و بیشینه مقادیر بدست آمده برابر 12/53 و 90/2، به ترتیب در ارقام سفید انگور قوچان و شغالی نیشابور بود. بدین ترتیب می توان عصاره هسته انگور را که ماده ای سالم و طبیعی بوده و ازاین نظر در حفظ سلامتی انسان بسیار مفید تلقی می شود، به عنوان یک منبع مناسب آنتی اکسیدان طبیعی معرفی نمود.

ارقام انگور، خواص درمانی، عصاره هسته انگور، فعالیت آنتی اکسیدانی